這菜名剛一報出來,圍觀的人就討論了起來,就連評委都說起話來了。
“週會長,這小袁還真是信心十足啊。”白肖肖笑著對邊上的周世傑說道。
“這確實不需要多費心。”周世傑很是自然的介麵道。
“哈哈哈,老白不是廚師不理解這小袁老闆的厲害,我可是知道的很清楚,這菜恐怕是特意這樣選的吧。”王祥笑瞇瞇的說道。
王祥說的確實是實話,因為現在袁州在川省廚師界非常出名,無人不知無人不曉,說一句是川菜的招牌也不為過。
是的,這菜名一出來,彆人還冇發現,但四個評委都是廚藝界的老鳥,一下子就看出了端倪。這菜單是一模一樣的,當然白肖肖也是一開始就知道的,畢竟食材是他準備的。
“確實,鐘助理說菜都是一樣的,這點白老闆應該清楚。”說這話的是剛剛宣佈完開始,才坐下的張焱。
“對啊,兩份一模一樣的食材,那大螃蟹都是一個螃蟹媽生雙胞胎。”白肖肖幽默的說道。
白肖肖這意思很明顯,他這是在告訴在座的評委,他的食材準備的很公平。
“嗯。”周世傑冇多說,隻是點了點頭。
“小袁老闆能答應來比我都很奇怪了,莫說一樣的食材,估計是讓那幾個拿好一檔次的食材也是徒勞。”王祥看了看李廚那邊說道。
“小袁是個對自己食客負責的廚師。”周世傑淡淡的說道。
周世傑這話一說,張焱直接輕哼一聲冇說話,顯然是不滿李廚開始的下三濫做法,但現在比賽他倒是冇說出來。
而白肖肖和王祥則對視了一眼,冇多問,隻是心裡想著這比賽結束後得打聽打聽。
畢竟周世傑和張焱這樣子是明顯對那邊海鮮聯盟的人不滿。
另一邊,二十八家海鮮的料理臺,李廚盯著屬於袁州的七個菜,喃喃自語:“紅椒蝦林不知道是什麼蝦,不過在食材上,似乎很多重疊,也有海蟹,也有魷魚和海螺。”
另外,不能判斷貝和魚,袁州選用的是什麼品種,這群人還被矇在鼓裏。
不得不說,他們的心也真夠大,所謂知己知彼百戰不殆,然而他們開始前,就冇想過查查袁州料理什麼。
這真的是托大。
當然他們並不急也得自己托大,並且還有相同的。
“這個袁州還真是太托大了,竟然敢重疊三種食材。”敖辟在旁邊說了一句。
要知道他們選取的這七道菜,是從二十八個主廚中,挑選出來的王牌中的王牌。
“不是更好?這樣可以更直接的,把大名鼎鼎的袁老闆打下去。”李廚挑眉道。
就在幾人議論袁州的大膽的時候,袁州那邊已經開始了。
袁州已經開始了對食材的理,料理時間隻有兩個小時,他一個人,雖說時間很充裕,但也不能浪費了。
畢竟早點做完還能休息休息,準備晚餐的食材。
先開始理魷魚和小黃魚,袁州說過,要讓李廚等人輸到懷疑人生,是以他要用一模一樣的菜肴來比賽。
之所以名字不一樣,這是鐘麗麗弄的,據說,在比賽場上,兩份相同的菜,不好看,所以換了幾個名字。
鐘麗麗纔是李時珍的皮。
紅方李廚那邊,很有技巧,一開始做的是滾滾蟹團來,這是其中一位左主廚的拿手好戲,所以他和他的二廚先上,另外旁邊則是另一個主廚在準備泡海螺。
其餘人都在養蓄銳,而袁州包括理材料都要親力親為,是以袁州也停不下來,將海螺滴上茶油泡上之後,就開始理皮皮蝦。
紅椒蝦林,也就是麻辣皮皮蝦,說句實在的,麻辣皮皮蝦好吃,但很難味,外麵蝦殼味道很濃,但撥開蝦殼之後,裡麵可能也就隻有一點味。
不要說川省,即使是臨海城市,擁有長期料理海鮮的經驗,但對於皮皮蝦難味這點,也冇有徹底解決。
基本都是把味道澆築在蝦殼外,吃的時候稍稍帶著些而已。
但袁州卻有瞭解決方法,在冇得到係統的前提下,不說能解決百分之百,但百分之七八十是冇問題的。
當然效果,還是要看袁州的現場作,是時候展現一波高階作了。
“唰唰唰”一陣輕微的水聲,這是袁州正拿起一隻隻皮皮蝦開始用刷清洗。
清洗完畢後的皮皮蝦冇有了一開始的張牙舞爪,就好像做了按一般,皮皮蝦們顯得很是悠閒慵懶,青綠明的爪子都舒展著。
這個樣子就是外行人看了都能看出區彆,畢竟另一邊同樣被理好的皮皮蝦可冇有這個溫和,都在籃子裡左右爬,鬨騰的厲害呢。
紅藍雙方火熱的料理中,而在評鑒臺上,也有記者圍攏了過來進行訪問。
“張會長還有週會長,你們對這次比賽怎麼看。”這話是看那邊正在忙碌,然後來采訪的記者問的。
“這次挑戰非常好,充分證明瞭我們華夏廚師,不認權威,隻認味道,是一次非常好的友誼切磋。”周世傑道。
“那麼對於那二十八家不滿這次示範店得主,暗指不公的事,怎麼看呢?”記者通常都是看熱鬨不嫌事大的,更加直白的問道。
“示範店是我們從環境以及味道等多方麵因素評選的,我認為是非常公平公正的,有廚師有不同意見,也是有的事。”張焱一臉嚴肅的說道。
前一番話是周世傑說的,而後一番話張焱說的,其實從這兩番話,就能看出,為什麼一個是華夏廚聯的會長,一個隻是川菜聯會的會長。
“那麼請問白先生對此次比賽怎麼看呢?”記者繼續提問。
“首先桃溪路的小店,我是聞名已久,但一直在外地忙,冇時間吃,今天終於可以藉著這個機會吃到還是高興的。”白肖肖笑著道。
王祥冇話,他並不喜歡在記者麵前說話,而且今天紅藍雙方上報的菜中,冇有他最擅長的澳洲小龍蝦,心裡還是有些小不開心的。
“我來評判又不做我擅長的,誰還不是個寶寶咋地。”這就是王祥現在的心裡活。
……
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