但是隨著開店時間變長，袁州慢慢明白了，就是因為太好吃，才這樣規定。

因為吃貨都有一個很嚴重的病，在麵對食這件事上，冇有一點抵抗力。

吃貨被技能之一:吃飽之後還能吃一。

吃貨被技能之二:吃漲之後還要吃水果。

一個吃貨，遇到好吃的東西，對於自己能吃多，是心裡完全冇有一點b數的，所謂眼大肚皮的就是資深吃貨了。

冇這規定，信不信，有人能吃出胃脹胃炎，特彆是烏海，能把自己吃死在袁州小店。

言歸正傳，食客們點新菜，在外麵排隊的食客，那真的是心急火燎，他們這是想看看袁州小店到底又出了那些新菜。

而另一邊關於袁州小店的n多微信群已經炸裂了。

[捉住袁老闆不準放假]群裡，水哈不行行說:“同誌們，快點來，袁老闆上了好多新菜！”

[龍虎鬥小分隊]的群裡，TYeee留言:“這個世界上難道還有比發工資更讓我高興的事嗎？我的答案是有，那就是在我發工資的時候，袁老闆正好出新菜。”

[鐵桿吃貨十三群]群裡，雲在深2也蹦出來:“我代表萬千吃貨給袁老闆個建議，人家飯店出新菜了是各種推薦宣傳，還有新菜便宜什麼的，但袁老闆是，好像害怕人知道了一樣，這個病咱們能不能改改？”

從雲在深2這裡，微信群的風氣就開始變了，之前還在討論新菜要吃什麼吃什麼，然後現在直接一邊倒的開始聲討起了袁州。

彆說什麼新菜折扣了，新菜宣傳本就是冇有的。

還有店裡什麼活，很多袁州小店老顧客說了，菜品打折他們都隻遇到過兩次。

並且你看彆的店，是節假日打折，但袁州小店兩次打折時間本就是不固定的。

言歸正傳，馬誌達剛發了半年獎，然後今天準備豪一把，一連點了兩個菜，啤酒鴨和芋兒。

袁州一接到周佳傳過來的菜單，就知道新菜是被這群人發現了。

作為渝派裡的代表，其實裡麵好多菜，袁州都自己做來給自己吃過，看清楚，是關上門，自己一個人吃的。

“說起來這個啤酒鴨傳說中的來曆，還真不靠譜。”袁州一下子想起了剛拿到這菜時，查詢的菜品來曆。

什麼菜，都會有來曆，這個啤酒鴨自然也不例外，有個傳說中的來曆，據說就是一次康熙，無意間把鴨和米酒混著吃了，所以就有了這樣一道菜。

袁州用一個廚師界老司機的份，在這裡說一句，這是不可能的，啤酒鴨好吃，並不是因為把酒和鴨結合了起來。

那是因為，通過輔料，讓啤酒裡的麥香味和鴨的味道融合，所以除非康熙味覺有問題，否則本不可能。

“能夠隻用酒提味的，隻有醉蝦和酒蛤這類海鮮。”袁州心裡暗想著。

袁州雖然心裡吐槽了一句，但手上卻是一點不慢的，直接開始做了起來。

首先就是選擇傻鴨子的刀。

在一排刀中，袁州選了一把合適的，除開神蹟菜刀之外，他還有很多刀。

這些刀，都是係統提供的，質量自然是杠杠的，並且袁州極為護。

畢竟刀對於一個廚師而言，相當於第二條命。

袁州這次理鴨子的時候，選取的是陶瓷刀，鴨在切割過程中，不能和鐵沾邊，因為鴨子屬於溫食材，而鐵則會破壞這個溫補的質，從而降低鴨子的營養價值，以及口。

而這兩點都是袁州非常重視的，自然的，袁州理的很小心。

淨膛後的樣子皮質緻，澤亮，看起來就是知道是個好鴨。

“唰”袁州拿起陶瓷刀，對準放在案板上的整鴨，啤酒鴨是需要斬塊的。

袁州刀是有確考量，鴨子有骨頭，是以每塊的熱就很重要也，需要據鴨骨的大小來決定上麵的鴨厚度，並且不能使之皮分離。

所以袁州下刀乾淨利落，每一刀下去都是剛剛好的大小，看起來不一樣大的鴨卻每塊塊分明，重量相同。

不要覺得很邪乎，實際上很多老廚師都能總結出這個經驗，隻不過袁州做的更為徹底。

一隻鴨，出現在袁州眼中，已經不是完整的了，已經是塊塊分明的了。

鴨塊焯水洗淨，然後開始準備輔料，蔥薑蒜再加上辣椒，工工整整的切好放在盤中。

要是強迫癥看見，一定會很舒服，紅綠黃三種規規矩矩的放著，就連切好的辣椒頭都朝著一個方向。

袁州廚藝好是磨鍊出來的，但速度快就是因為能生巧了，一鍋燒好的沸水咕咚咕咚冒著小泡。

“嘩啦”袁州下鴨塊，暗紅的鴨和的鴨皮立刻收，變得實，裡麵的水被出來。

“可以了。”袁州腦中彷彿閃過這句話，然後手上不停的開始撈起鴨。

“叮鈴”這聲音是鴨骨外的骨頭撞擊瓷盤的聲音，微微冒著熱氣，是看著這樣的鴨，馬誌達就已經胃口大開了。

“真想吃，可惜還冇好。”馬誌達唸叨。

接下來袁州端起鴨，用清甜微冷的泉水快速沖洗，並且把水分瀝乾，與此同時另起一鍋開始熱油。

等到油溫升高，冒起白煙的時候，袁州直接一手端起兩個碟子。

“唰”一聲，將盤中的薑片與蒜瓣香，再倒醬，把薑蒜的香味徹底展現炒出。

等到薑蒜微黃，再倒鴨翻炒，說起來，如果有老食客仔細觀察，就能看出一個特點，袁州每次的翻炒是有規律的。

也不知道是有特殊的技巧，還隻是袁州強迫癥，接下來就是常規步驟，直接加蔥段，和鴨一起煸香。

這一步的作用是將鴨多餘的油煸出，但要追求更好的口，袁州會在這前麵多一步，那就是先加一小勺白糖水，之後再放蔥段。

加鹽和醬油，馬誌達胃口偏重，所以這兩種調料，袁州加多一點，這就是看人下料，百人百味了。

說起來，鍋鏟在袁州手上，就好像鋒利的寶劍在劍客手中，幾下翻炒，就好像是妙的劍招，佐料與醬，均勻的包裹在了鴨上。

這個時候，袁州拿出生啤，直接倒了半紮啤酒，大火燒開後，改小火蓋上蓋子燜煮。

另一邊袁州開始上手做芋兒了，袁州一下是四個鍋同時用的。

說起來啤酒鴨的口味獨特而濃厚，燒煮之後酒散去，留下啤酒花以及麥子的清香中和了鴨本帶點的膩味，兩者是非常完的搭配。

“馬誌達果然有眼。”袁州日常自誇道。

……