田橙問：“金駿眉只有桐木關有嗎？”

蘇醒說：“每一種茶都有自己的產區，比如西湖龍井的五大核心產區都在浙省杭州西湖一帶，碧螺春的產區在蘇州吳縣太湖庭山一帶，而正宗金駿眉就是產自武夷山桐木關的。”

頓了頓，又說道：“不過市面上還有梅占金駿眉、奇蘭金駿眉等，雖然樹種不是桐木關的菜茶，但干茶外觀、湯、口、香氣、葉底，做的都非常像桐木關金駿眉，特級梅占金、奇蘭金品質也都不錯，價格比桐木關金駿眉便宜不，很一些喜好金駿眉口的茶友青睞，這種金駿眉雖然不是傳統意義上的正宗金駿眉，但標注了自己的產地、名號，不打桐木關的旗號，廣大茶友也是認可的。”

張雪說：“就是說，堂堂正正打出自己的名號，只要茶的品質好，也是有市場的。”

蘇醒點頭笑道：“沒錯。”

“唉。”田橙嘆氣，“對茶不了解的人，很容易踩坑呀。”

蘇醒說：“別擔心，有我呢。”

心里一，田橙和張雪就是對茶了解不多，剛開始有喝茶興趣的小白，也算任務目標吧？

那就先帶們一茶圈兒的邊吧，畢竟想要靠茶博會這幾天，就把兩個小白完全教是不可能的。

這時們路過一家也是武夷山茶的展位，紅茶、巖茶都賣。

蘇醒看了一眼茶桌上一個白瓷杯里的茶湯，拉著張雪和田橙坐下了。

田橙一坐下，就湊到蘇醒耳邊，小聲說：“這家的茶是不是不太干凈呀？茶湯這麼渾濁……”

自認為聲音小，其實對面的茶藝師聽到了。

茶藝師角微，強下翻白眼的沖，努力出笑來，正想說點兒什麼。

這時，蘇醒說話了，“這應該是‘冷后渾’現象，茶葉中的茶多酚、茶紅素、茶黃素、咖啡堿等質發生絡合反應，在較高溫度下，這些質呈游離狀態，茶湯澄清，溫度降低后，絡合析出，茶湯就會渾濁。出現‘冷后渾’說明茶的含質富，是一些優質紅茶比較常見的現象，部分綠茶、烏龍茶也會出現這種狀態。”

對面的茶藝師見坐下來三個十八九歲的小姑娘，原本是有些漫不經心的，聽到蘇醒這番話，臉上的笑容頓時真誠了許多。

“沒錯，‘冷后渾’不是茶湯不干凈，是好茶的標志，品質一般的茶可不會出現‘冷后渾’。”

田橙臉上閃過一抹尷尬，“是這樣啊……”

張雪也點頭道：“原來如此。”

蘇醒笑著對茶藝師說：“姐姐，你這泡的是什麼茶？”

“這是一款老樅的正山小種，幾位要試喝一下嗎？”

蘇醒說：“好，我們試試，麻煩了。”

茶藝師取了三克干茶。

蘇醒在泡茶之前，要了一干茶，仔細觀察了一會兒，聞了聞，之后用手指輕輕捻碎。

對面的茶藝師看著的作，沒說什麼，開始練的溫杯、潔、搖香。

搖香之后，把蓋碗的蓋子遞給蘇醒聞香。

蘇醒聞過之后，又遞給張雪、田橙、讓們都聞一聞。

“很香！”

“嗯！好聞！”

茶藝師將第一泡茶倒茶洗，泡了第二泡，給三個姑娘都倒了多半杯，讓們品嘗。

蘇醒食指、中指并攏，輕點了三下桌面，行了個叩指禮，之后端起了茶杯。

張雪、田橙跟著蘇醒有樣學樣。

這款正山小種是無煙工藝的，香突出，醇厚甜潤，了煙熏工藝正山小種特有的松煙香和桂圓香，對一些年輕人來說，適口會更好。

田橙喝了兩口，說道：“好喝的，不過，我喝茶只憑覺分辨好不好喝，其他我就不懂了。”

張雪在心里默默跟了一句：俺也一樣。

蘇醒將茶杯里剩余的茶倒進茶洗，又對茶藝師說：“姐姐，再給我們泡幾泡吧。”

茶藝師點頭，繼續泡茶、出湯。

蘇醒連喝了三泡這款茶，不過每一泡只喝了一口。

確定這款茶品質是真的還不錯，那說一些分辨紅茶品質的方式，也不算是冒犯商家吧？

于是，開始給張雪和田橙現場教學了。

端起茶杯，讓們看杯子里的茶湯，“你們看這里，看到茶湯邊緣的金圈了嗎？”

張雪、田橙探頭過來，之后點頭。

“看到了。”

“是有個金圈兒。”

蘇醒說：“一些品質好的紅茶，茶湯邊緣會形這種金黃的圈兒，說明茶黃素含量高、有效質富，這是分辨紅茶品質的一個比較直觀的方法。”

頓了頓，繼續道：“不過金圈兒也不是判斷紅茶品質的唯一標準，還有剛剛說的‘冷后渾’現象，也可以作為分辨紅茶品質的方法之一。”

“第三就是香氣，紅茶的香味有花香、果香、香、薯香等，品質越高的紅茶自然香氣越富，有些茶，聞著香，喝著不香，這種要麼就是工藝不過關，要麼就是香茶，品質好的茶肯定是聞著香，口更香的，這一點不止可以用來辨別紅茶的品質，也適合分辨所有茶類的品質。”

“第四，耐泡度，含質富、活好的茶，小葉種灌木茶至可以泡七八泡，大葉種喬木茶，品質好的很多都可以泡二十泡以上，而市面上有些紅茶，泡兩三泡就沒味兒了，這種茶就別買了。”

對面的茶藝師：“……！”

都懵了！

第一次見這樣的客人，當著商家的面，把行業的一些老底就掀了啊！

雖然對自家的茶品質自信的，但也還是商家啊！！

旁邊幾個茶桌的客人都在著脖子、豎著耳朵蹭聽呢！

田橙“哇！”了一聲，眼睛亮晶晶的，“都是干貨啊！”

張雪推推眼鏡，問蘇醒，“所以你剛剛讓茶藝師小姐多泡幾泡，就是在品香氣和耐泡度嗎？”

蘇醒說：“我多喝幾泡，喝的其實不止是香氣和耐泡度，還有甜味兒，這就是我要說的分辨紅茶品質的第五點了，這款正山小種，你們應該都喝出甜了吧？”

張雪和田橙同時點頭。

旁邊茶桌的客人也都下意識跟著點頭。

蘇醒繼續道：“紅茶的一大特點就是甜，不管是什麼紅茶，只要泡茶手法不出錯、品質沒問題，茶湯滋味都是甜的，但甜的后味兒是酸，所以很多人喝完紅茶會覺反酸，不過品質越好的紅茶，酸味兒越不明顯，一些特級紅茶基本上喝不出酸味兒來。”

田橙話道：“我沒喝出這款紅茶的酸味兒。”

對面的茶藝師頓時了腰桿兒。

蘇醒又說：“不過有一些商家會在紅茶里加糖，來提升紅茶的甜味，市面上加糖的紅茶還不，所以還是要多喝幾泡，來分辨到底是茶本的甜，還是添加劑的甜。”

張雪聞言，眉頭蹙了起來，“很多人喝茶是為了養生，在不知的況下多攝了糖分，反而會影響健康呀。”

田橙罵道：“商真多！”

對面的茶藝師：“……！！”

雖然家沒干這種事兒，但為什麼聽著也會汗流浹背呢？