“好家伙,這已經排上隊了...”
熊爺爺到的時候,李昂家院子門口已經圍了十來個人了。
打眼一瞧,他的“老對頭”趙文謙在隊伍的最前列。
“你這老頭子怪賊的...”
熊爺爺撇撇,上去找趙文謙搭話。
趙文謙則笑瞇瞇地輕輕推了一下熊爺爺:“你離我遠點兒啊,別隊。”
這一下,熊爺爺氣得夠嗆。
不就比他早來一會兒嗎?
這就裝上啦?
“什麼排隊不排隊的,人家小孩哥就是弄個地鍋,又沒說要做飯...”熊爺爺哼了一聲道,隨即朝李昂眉弄眼:“我說的對不,小孩哥?”
李昂攤手道:“其實...我本來確實只是想自己做點兒羊湯嘗嘗...”
“不過大家這麼熱,那我就做點兒生意。”
羊湯?
熊爺爺咽了口唾沫,這絕對是菜啊!
熊爺爺也顧不上和趙文謙斗了,麻溜地加到了排隊的隊伍里。
李昂笑著搖搖頭,隨即開始了牟城羊湯的練手。
牟城羊湯講究的是個原原味,做法上并不花哨。
據李昂對食的理解,只要穩扎穩打,理好食材、掌握好煮湯火候、拿好調料,應該就能做出味的羊湯。
李昂地鍋理好后,又整來了案板。
第一步,就是食材理了。
牟城羊湯一般是全羊湯,羊蝎子、羊腰子、羊腸、羊、羊...
心、肝、肺、口條兒...
一個不落!
羊倒是好理,不過羊腸和羊腰子等特殊部位可得好好清理,若是清理不干凈,吃起來難免有異味。
直到將羊腸清洗得發白,李昂才停手。
接下來就是刀工了,雖然工作量大,但是沒有難度。
“嗒嗒嗒...”
李昂手起刀落,將食材切斷切塊...
將切好的食材分類放置,李昂了個懶腰。
“咕咚...”
排在隊伍最前方的趙文謙瞅著不遠的羊吞了口唾沫。
趙文謙算是個老吃貨了,雖然他看不出來這羊是出自什麼羊,但是一瞧就是好。
羊呈鮮紅,刀一切下去掉在案板上微微彈起,看起來就讓人有食。
按照趙文謙京都人的食思維,就這羊,本就不用怎麼理,切片兒了涮鍋或者直接串串子在火燒烤都是味!
涮出來烤出來別加任何調料,直接往里炫...
那滋味...
趙文謙心里想著忍不住要咂咂,發出了一聲滿足的“嘩”聲。
休息片刻,李昂就開始往鍋里倒山泉水...
不用點火、羊、羊蝎子涼水下鍋,羊腸、心肝肺等李昂卻靜置一邊。
雖說外面的全羊湯館子許多都是各種部位一起煮,但實際上,羊各個部位質不同,需要煮的時長也不盡相同。
要是都胡一起下鍋,那煮出來的羊可能吃起來正好,但羊腸等就難免口不佳。
等第一批食材都倒大地鍋中后,李昂取來了一塊兒紗布。
紗布里放上白芷、花椒后再包起來,就了個料包。
將料包扔地鍋中,李昂就給地鍋加大了火候...
“這小孩兒手藝能行嗎?”
排隊的人里有個中年胖子,瞧著李昂做全羊湯撓了撓腦殼。
這位是地道的京都人,京都市也有本地羊雜湯做法。
不過京都市的羊雜湯,多重湯味兒,料包里至有蔥姜這兩味兒,在燜煮時還須放鹽辣椒油等讓羊雜更加味。
反觀李昂的全羊湯,煮湯時只加了兩味調味...
那豈不是和白水豬區別不大?
不過,這中年胖子的一句質疑很快遭到了其他排隊居民們的回懟。
“不是,人家做飯你就好好看著唄...”
“如果別人這樣做我可能評價為清湯寡水,但是只要是小孩哥出手,他就是羊湯放醋煮我都得夸他一句湯味兒夠濃!”
“嘿,哥們兒,你以前沒吃過小孩哥的手藝啊?”
“我和你說,小孩哥手藝的確一般,你快回家歇著,我替你排隊...”
中年胖子萬萬沒想到,自己的一句質疑居然引起了大伙兒那麼大反應,瞠目結舌間只能了頭,心里暗暗不悅。
“這幫人吃了槍藥了,還不讓我說話了?”
“要是這湯不好喝,我一會兒可要狠狠上臉了!”
“咕嘟嘟...”
很快,空氣里就彌漫出一鮮的味兒。
沒有大料的香氣,也聞不出任何調料的味道,只是單純的香。
不過,這香過于濃,過于馥郁了。
閉上眼使勁兒吸一口空氣,就令人好像吃了一口似的,幸福著實拉滿。
很快,羊就被煮出了白沫。
李昂煮羊時并沒有蓋鍋蓋,直接勺子在湯面上一抹,就把浮沫撇了出來,隨手灑在院子泥土地里。
“汪汪!”
小黃狗化為一道黑影從李昂家中竄出,對著泥土地就是一通。
“有點兒羨慕小黃狗...”
“這湯聞起來可太香了...”
隊伍里,虎子看著小黃狗忍不住了下。
李昂撇了三分鐘沫子,直到湯清澈,這才放下湯勺。
“大伙兒要不是先回家等著?”
“這湯要等一會兒才能好呢。”
李昂了手,招呼圍觀的小區居民們道。
大伙兒都應了一聲,但是基本上沒人彈。
一是這味兒太香,聞著就是種。
二是大家現在都排好了隊了,要是一會兒回家再過來,很可能就搶不到好位置了。
鄰居們都在院子外等著,李昂也不太好回家歇著。
索,李昂搬了個小馬扎在院子里一坐,玩起手機逗起狗來。
時間過去,夕西下。
李昂時不時地往地鍋里下些食材,這會兒全部食材已經都下了鍋了。
忽然小黃狗發出一陣喜悅的犬吠,李向東和張雅雯到了家。
“喲,臭小子,這做什麼呢?”
“研究出新菜品了?”
李向東使勁兒皺著鼻子,貪婪地吸了口院子里的香氣。
李昂做的羊湯的香氣和他們燒烤店烤鵝的香氣不同,兩者雖都極其人,但李昂這次煮湯出來的香氣不加雕飾、單純自然,給人一種吃起來沒有什麼負擔的覺。
張雅雯則是雙目炯炯盯著羊湯...
李昂的新菜品,就是新的學習機會啊!
得趕找個筆記本做筆記才行!
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