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昨個晚上下了一場小雨,到今天早上路上還得很。
早上剛敲過四更天的更鼓,於媽媽就頂著霧蒙蒙、冷的天出了門。
令府的規矩,這食一類向來是當天吃當天從莊子上拿新鮮的回來,於媽媽這些年每天都是天不亮就去拿去了。
同往常一樣今天和崔大崔二一起從莊上拿了裝上板車就往回趕。可好不好的走到一半,因著泥路,車子一歪,整車的都栽進了水潭裏,撈都撈不著了。
往常也有天氣不好路難走的時候,可從來也沒遇上這檔子事兒啊?於媽媽一時慌了神。
這牲畜都是頭天選好趕出來的,由專門的人當日現宰現殺剔出來的。眼下都已經辰時過了,要是重新宰殺,幾頭牲畜,從燒水、刮到去髒分,再運回來,起碼也得兩個時辰,還有鴨魚蝦類的,哪裏趕得及?
可府上上百口的人都張著,怎麽辦?於媽媽無法隻得來尋晏白薇。
晏白薇被醒來一聽說,連忙就跟著往廚房趕去。
第一個想法就是趕找重新買一批回來,可於媽媽說,府上嫌外頭的不幹淨從不用外頭的,這是雷打不的規矩。若是到時用外頭的吃出病,誰都擔不起這個責任。
於媽媽一邊說一邊自責起來,“都怪我,要是我路上小心些,或者走路看清些哪裏會有如今的麻煩,三夫人,都是我的錯,你,你罰我吧。”
晏白薇在廚房轉了一圈,安著道,“眼下不是清算責任的時候,重要的是如何把眼下的難關度過去。”
早膳幾乎不用,尚且能應付過去,關鍵是午膳和晚膳。
這重新宰殺不行,去別的地兒買也不行,那還能怎麽辦呢?
本來因為減果子湯羹的事,二房就已經不滿了,眼下若是再沒,隻怕要跳腳。
晏白薇看了堆在屋子裏的蔬菜瓜果,忽然有了主意,“於媽媽,蔬菜瓜果還能再多拿嗎?”
於媽媽連忙點頭,“蔬菜瓜果是固定的農戶拿的,不用費時宰殺,應該可以。”
晏白薇便吩咐道,“如此你便再多去備些新的蔬菜瓜果來,豆腐、蘑菇、筍子一類的可以多些。”
於媽媽點頭如搗蒜,連忙上人跟著就出了門。
等於媽媽這頭出了門,晏白薇就係了圍進了廚房。
來幾位掌廚的大師傅如此如此地說了一陣兒,便就熱火朝天地忙了起來。
今日玉晴園除了大廚房正常的菜,多加了一份清燉蟹獅子頭,一份魚片,湯煮幹。
可如今沒了,晏白薇便將豆腐混著之前釀製的蝦幹,打磨泥,混上馬蹄末,淺淺地炸了一遍,然後上過蒸了再淋上茄。雖是沒了香,但有蝦子和馬蹄的鮮甜,倒也不輸原先的味道。
而魚片,則是用麵兌上之前曬幹的魚,同樣碾磨,混在一起,麵團再搟片,雖不及新鮮的魚片新鮮但釀製的卻有另一種風味。
至於湯,晏白薇讓掌廚的用蘿卜、蘑菇、筍子、蝦幹調製了素高湯,煮好了的幹上又加了些清醬,雖不及湯鮮,但也有自己的獨特。
如此,對於其他園子加的菜,晏白薇也都讓如法炮製,到中午的時候終於將所有的飯菜都備好了,香味俱全,看著也不輸以往的飯菜,然後依著各房的需求一一端了過去。
而玉晴園的是晏白薇親自端來的,令老太太吃第一口便覺得味道和從前不同。
看了一眼立在外頭的晏白薇,表顯得意味深長。示意魏媽媽將人進來,“今日這獅子頭怎的不同?”
晏白薇著頭皮,隻得實話實說,“今日廚房出了些事,原先的豬用不了,孫媳隻能用蝦幹年末混上豆腐和馬蹄,將就丸子做了這獅子頭,委屈祖母今日隻能吃素了。”
令老太太將筷子放下來,凝眉看向晏白薇,“倒不是我說,打從你接管廚房後,這才幾日,就又出事了?”
晏白薇自知是自己沒理好,也不辯駁,隻低著頭道,“是孫媳沒理好,我認錯認罰。”
令老太太許是失了太多次已經麻木了,揮揮手,“每回這是這副模樣,可罰了這些回有長進嗎?也不知你在晏家是如何長大的?”
了眉心,也不再去看晏白薇,“且下去吧,站在這兒我看著都覺得膩眼得很。”
晏白薇抿著,朝著令老太太深深地蹲了一禮,這才退了出來。
等晏白薇出了屋,一旁的魏媽媽看著桌上的菜,“老夫人,這菜還用嗎?若是不慣,不若我讓人去外頭悅來香端些吃食過來?”
令老太太看了一眼那獅子頭,沉默了一會兒,半晌才道,“不用,雖是事做得不好,但這菜還用。”
說到這裏,忍不住又歎了口氣,“可這會做飯終究是下人的活計,難怪說烏生王八,這門第不同還是不一樣。”
搖搖頭,這才拿起筷子接著用膳。
等過了午膳的時間,晏白薇見著各園子都沒什麽靜這才微微放了心。
看來今日的事是過去了。
起往玉京園去,剛走到半路就著了鍾藍和令鴛。
令鴛見著是,立即喚,“三嫂嫂!我和母親正尋你呢。”
晏白薇停下來,朝著鍾藍福禮,“母親。今日這般涼的天氣怎的出來了,有事讓人喚我過去就是了。”
鍾藍這才道,“主要是也想著出來散散步,順道過來尋你。”
特意來尋自己是有什麽要的事嗎?
“如此,不知母親有何事?”晏白薇輕聲道。
令鴛連忙接過話道,“三嫂嫂,今日的午膳聽說是你和廚房的師傅們一起做的?”
晏白薇臉一變隨即點了點頭,“嗯。今日出了些岔子,是我沒做好,委屈母親吃了一頓素膳。”
鍾藍見這臉,笑起來,拍了拍的肩膀,“素是素了點——可奈何味道卻是比原先的好吃啊!”
晏白薇一愣,原以為鍾藍也和令老太太一樣不慣,沒想到得到的卻是這樣的話。
令鴛跟著應和道,“就是就是,往先啊,這食母親總是不敢多用,今日得知都是素的,用的可比往日多,這不,非拉著我出來過來看你,說是也順便消食。三嫂嫂,你這手藝,當真都可以自己開店了。”
晏白薇笑起來,“母親沒覺得不慣就好,若是喜歡往後我再給母親做。”
鍾藍點點頭,“好倒是好,就是太辛苦你,不過你呀也不必事事如此心。今日之事我問過於媽媽了,也算是意外,怪不到你頭上。你能用自己所長讓大家嚐到了不一樣的膳食已經做得很好了。母親那頭,你別上心。”
鍾藍今日得知了廚房的事,又聽說了玉晴園老太太那頭不算稱心。想著晏白薇這般也是不易,這才說來看看。
晏白薇聽見這話,眼睛驀地一紅,“母親不怪就好。”
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