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《前世被斷腿囚禁,她重生後殺瘋了》 第75章 精湛的刀工

夜更深了,眾人散去,蘇憶然也跟著傭人回了隨意居。

因為來的突然,隨意居本就沒有收拾出來,平日裏,也就放了些常規的用,最近天冷,連被子都沒有換,還是薄薄的春秋被。

領路的傭人回頭看了眼蘇憶然,有些不好意思,不知道該如何稱呼這位小姐,大小姐?可是一直以來,大小姐都是那位蘇若蘭……

正在不知道怎麽樣才好的時候,蘇憶然開口道:“其實我沒有那麽多講究,你可以直接我的名字,我蘇憶然,你可以我憶然,在米國,大家都是這麽我的。”

蘇憶然的解圍,讓傭人薑嬸好倍增,在蘇家幹了10年了,頭一次看到這麽隨和的小姐,態度也更親近了些,“好吧,憶然,你可以我薑嬸。”

薑嬸十分積極地為蘇憶然張羅,不一會就替安置妥當,還心的為安排了一些小點心和茶水,才回去休息。

蘇憶然送走薑嬸,抬手看了看手機,零點整,又是新的一天了!

今日的蘇憶然,睡得很安穩!一夜無夢!

清晨,冬日的驅散了寒冬的冷冽!

蘇憶然起的很早,這離廚房很近,天微微亮就能聽到那邊做事的雜聲。

蘇家人口眾多,要準備的吃食也多。傭人們需要早早起來準備。

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這時,門外傳來一連串的責罵聲,“小沈,你怎麽回事,老太太今天早上要吃的紅棗燕窩粥,怎麽還沒有做好!已經6點了,老太太七點要用餐,你是不是不想幹了!”

蘇家薪酬高,被責罵的小沈自然不想沒了這份工作,但是這件事不怪也是早上才知道要做紅棗燕窩粥,可是廚房剛好沒了紅棗,正所謂巧婦難為無米之炊,這讓怎麽做嘛!

“王姐,不是我不做,是沒有紅棗了,能不能換一個?”小沈有些著急的問道。

那王姐一聽,也是急了,老太太點了名,現在換的話,也不知道換什麽,做不好,怪罪下來,自己豈不是也要被扣工資?

正在思考對策,一個清冷的聲傳了過來,“要不我來吧!”

王姐一看,一個從隨意居裏走了出來。

著寒酸,一條洗的褪的牛仔,配一件黑的棉襖,這穿著連都看不上,以為是剛來的傭人,有些沒好氣的說道:“哪裏來的寒酸丫頭,你見過燕窩嗎?這可不是過家家!”

蘇憶然冷笑,“不要就算了,你們自己想想,做什麽給我吃吧!”說完,回過準備回房間。

“等等,你是昨天跟老夫人回來的蘇小姐?”王姐連忙問道。

“嗯,”蘇憶然挑眉,點了點頭。

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王姐尷尬地笑了笑,“蘇小姐,我有眼不識泰山,這件事就拜托你了。”

王姐態度恭敬了許多,能做到現在這個管事的位置,看菜下碟的本事自然是爐火純青的,再不寵也是主家的人,都不會輕易得罪。

蘇憶然也不跟計較,淡然一笑,“煩請王姐跟廚房招呼一下了,我現在就可以過去。”

王姐頷首,便帶著蘇憶然往廚房走去。

此刻的廚房,煙霧繚繞,熱火朝天,廚房的師傅們忙著自己的事,沒有多在意王姐帶來的小姑娘!

給蘇憶然指了指地方,王姐也去忙活其他的事,倒是小沈熱的問道:“蘇小姐,有需要我幫忙的嗎?”

蘇憶然笑了笑,道:“嗯,那就麻煩你幫我準備一些香菇,香菇去,洗淨,還有冬筍去皮,生菜葉擇洗幹淨。”

“好。”小沈一邊準備,一邊看向旁邊的蘇憶然,隻見,擼起袖子,麻利的清洗、火,一點也不像家裏其他幾個小姐,十分接地氣。

小沈想得迷,忽然聽見蘇憶然朝他問話道:“小沈,這裏有沒有桑刀?”

小沈一懵:“什麽桑刀?”真沒聽說過,著頭皮隨意遞了把菜刀上去,蘇憶然無奈一笑,“小沈這是片刀,普通的中式廚刀,我想要更薄一些的。”

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“這....”小沈為難了,完全沒聽說過刀還分種類的。

“小姑娘,你很懂呀!”就在這時,一個穿黑中山裝的中年男人走了過來,笑瞇瞇的看著蘇憶然。

小沈看到來人,就像看到了救星,激地問道:“關主廚,您今天怎麽來了廚房?您知道...桑刀在哪嗎?”

關主廚哈哈一笑,從另一刀架上取下一把刀,放在蘇憶然麵前,“當然有,桑刀薄長且窄,手最輕,比較難掌控,多用來切切片。”

他看了眼蘇憶然跟前的豆腐,火,有些驚訝的問道:“丫頭,難道你要做文思豆腐?”

文思豆腐是一道十分經典的刀工菜,製作頗為講究,要先將豆腐表麵的一層老皮削去,再一刀刀地豎著切。這是切片,這片要切得薄如紙張。

切完,把豆腐片順勢用刀斜著一抹,讓其“躺”著,呈階梯狀,再切

一塊細的豆腐,通常要用桑刀橫切至88刀,豎切188刀,幾分鍾的景,一塊易碎的豆腐就了幾千豆腐,放在清澈的水中,清晰、細均勻、細如發。還必須不黏不連,不碎不斷,這考量的是刀功。

這功夫看似簡單,沒有三年五載的練,實是難以勝任。作之時,大廚們不僅要心細如發,還要膽大如虎。

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整個廚房也就他這個主廚能做出這道菜來,這個小姑娘行?

蘇憶然點了點頭,也沒廢話,拿起刀就切了起來,隻見氣定神閑,從容不迫。觀賞之際,刀起刀落,運刀風。

隨後又輕輕鬆鬆的切完了冬筍和火,整個過程真是行雲流水,一氣嗬

關主廚也震驚了,急切的問道,“你什麽名字,是廚房新來的嗎?”

這樣的技,全國也沒幾個呀!更何況年紀還這麽小!

蘇憶然言笑晏晏,“我是新來的,不過不是來廚房做事,今天隻是想親自下廚,給做些吃的。”

見關主廚更加疑,小沈在旁驕傲的說道:“這是蘇家大小姐蘇憶然,昨天晚上剛回來的。”語氣中的驕傲藏都藏不住,好像蘇憶然是什麽人似的,與有榮焉。

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