宗政鈺想了一下,確實是這麽個理。
“恩,那便采吧。”
弟子們雀躍著,解開荷包,便采了起來,茶本就不多,一人也將好隻采了一荷包。
解開一看,均是一芽一葉一,這茶竟采的比夏秀廉的采茶采的還要好多了,好在除卻研磨煮沸湯,直接衝泡的時候,還可以朝上,顆顆立起。
“真是謝過各位了。”李秀蘭福了福。
弟子們連連擺手。
天漸漸西沉了,李秀蘭倒是想留他們在家中吃晚飯,隻是他們一行十幾人,吃過晚飯也沒地方住啊。
於是乎,李秀蘭便拱了拱:“鈺先生,時候不早,您們還是趕的回鄉府吧,否則天黑了更深重也不好趕路。”
“聽聞蘭先生,做飯甚是好吃,那鄉府裏的香客來也是得了你的兩道菜譜,生意突飛猛進的。所以,我等今晚不知有沒有幸,嚐嚐蘭先生的手藝?”
宗政鈺笑的溫文爾雅,笑的人不好拒絕。
“可是、這用過飯,你們再趕路,可就是夜路了?”李秀蘭說出自己的擔憂。
“無妨,我準備晚上借宿你們隔壁村的鄉紳家。”
“哦,原來如此,想的周到,是我不會安排了。”
李秀蘭一番客套,便下了山。
葉青早早的就等屋門口了,見娘親終是平安無事的回來了,總算是放下了心。
“娘親,娘親,你終於回來了。”葉青眼睛紅紅的,想起娘親走的時候那種架勢,真的是一瞬間都怕。
“沒事了,娘親沒事了,你和你哥去東頭剁五斤回來,再買五條魚回來。”說著,李秀蘭從腰間荷包裏,取了一吊錢給葉青,想了一下,又道,“再打一壺酒。”
葉青瞧了瞧外麵站著的人,點了點頭。
葉甄跟著一起去了。
李秀蘭先招呼他們在院子裏坐著,然後去園子裏抓了兩隻,宰了,丟倒了開水的盆裏一燙,去,剖開洗幹淨備用。
再去摘了青菜、發了野菌子、野筍幹、剪了黃瓜、泡了花生米、挖了芋頭、采了荷葉。
把用抹上油鹽醬醋、還有各香料,用荷葉包裹好了,荷葉再包上一層泥,放進了鍋裏,用木草灰埋上。
紅燒和魚也回來了。
葉甄幫著去殺魚,葉青去鍋底下燒火。
葉家的灶臺,是四口大鍋並聯,底下三個鍋,李秀蘭葉青同時點燃兩個鍋。
先把五斤豬用熱水燙了一下,豬皮刮,去豬皮放在燒熱冒煙的鐵鍋上用力的蹭了蹭,然後再拿起來,外麵一層有些焦黑,再刮掉。
如此,再往鍋裏下素油,燒開了之後,把整塊豬放油鍋炸,這是為了把三五瘦的紅燒,去掉部分油分,至於為什麽放整的油炸,那是為了保持中間的質。
等炸到皮看起來已經脆的樣子,李秀蘭便起了豬,舀了熱油,放蔥蒜生薑、大料、茴香、八角之類,加水熬煮整塊豬,同時放大勺的白糖。
這邊暫時先放著熬煮。
那邊魚好了。
五條的黑魚,做紅燒魚這些人不免吃的膩味,做其他的魚又太過繁瑣,時候不早了,李秀蘭便又做起了酸菜魚,手起刀落五條魚便是骨是骨了。
魚骨炒香,加佐料酸菜熬煮,煮沸之後放魚,然後再起鍋燒熱油,熱油撒紅幹椒沫沫,噗嗤一下,酸菜魚表麵一層紅油冒了起來,香味兒頓時的,就出來了,順著廚房嗆到了外麵。
坐在院子裏的人被嗆得一陣咳嗽,口水也順帶這被嗆了出來。
有鼻子尖的,忍不住道:“這是香客來的酸菜魚啊,聞著就夠勁兒,又酸又辣。”
“還真是多虧了粘了園主的啊。”
“是啊,是啊,多謝園主堅持,不然怕是我們就得去那兒員外家中用飯了。”
一人道出了中間的道道,被宗政鈺橫了一眼。
其他人樂,就算你明白園主蹭吃蹭喝,也不該說出來啊。
酸菜魚被李秀蘭盛放進大陶罐裏,蓋上蓋子。
紅燒的香味兒也出來了,整塊四四方方有砧板大的,紅亮,李秀蘭吩咐葉青添上柴火,把火放大,鍋裏‘噗噗噗’的撲騰著,熱氣騰騰,湯越發的粘稠,李秀蘭把從鍋裏拿了出來,再切大小一樣的小方塊,命葉甄取來掌大的小碟子,切了十幾個碟子,再把那鍋裏的湯盛出來淋在了碟子裏。
本以為紅燒到了這裏,已經差不多好了。
卻不想,李秀蘭給專門燒水的深鍋上又架了蒸籠,把那十幾個小碟子放上蒸籠,開始蒸。
這邊鍋裏麵還剩好些湯,李秀蘭也未浪費,切了芋頭和著湯炒了兩大盆碗。
把鍋刷幹淨,再依次炒了青菜、菌菇、幹筍、蘿卜等的小菜,拍了黃瓜,又用香油、蔥蒜、香菜、香醋拌了花生米。
全部弄好。
一樣一樣端上了桌子,兩個桌子竟擺的滿滿當當。
卻隻見主菜隻有兩邊一邊一盆的酸菜魚。
誰眼尖的喊了句:“剛才我們還看見蘭先生殺,又燒的,怎麽就一個魚啊。”
“魏師弟,就你饞。”不知誰跟著後麵嗬斥了一句。
葉青和葉甄已經端著木托盤,把十幾碟紅燒給端了上來,一一擺放在他們的麵前,剛好了每人一塊。
那紅燒,而不膩,散發著晶瑩剔的亮紅澤,豬皮朝上不似尋常看見的厚實帶著豬,而是起了皺,都已經看不清豬皮的原樣了。
這些饞鬼,一看,眼睛就紅了,口水控製不住的都要流下來。
也不怪他們,就連葉青和葉甄方才在幫忙,瞧見了,也早就想要嚐一嚐了。
倒是克製住了,知道宗政鈺先嚐。
宗政鈺可是有幸吃過國宴的,雖然這食確實奇特,卻不至於失態,還是守禮的扶了袖子,分了一小塊放中淺嚐。
然,那一瞬間的口在他的齒上炸開,香氣四溢,糯纏綿,簡直要化在舌尖了,宗政鈺忍不住閉上眼睛起來。
子曰:飲食男,人之大存焉。
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