柳亦辰也是之前和他們宿舍的這幾只出來玩偶然間發現的這家私房菜館,幾年前杭州就出過一批“私房”菜館,說白了不過是升級版酒菜面飯。現在敢在店名里放這兩個字的,總得有點兒來歷。
柳亦辰沒有古玩行之前他的夢想就是吃遍全世界最味的佳肴,那次偶然間吃過這家私房菜的菜肴,聽了老板娘的故事之后,柳亦辰就想著有機會能夠再來這家私房菜館品嘗下老板娘做出來的有故事的菜肴。
可是當他后面幾次特意來這家私房菜館的時候卻沒能如愿,這家私房菜館和外面說的一模一樣,想要吃到老板娘親手做的菜是需要緣分,緣分未到你自然品嘗不到老板娘做出來的這些極品珍饈。
如果吃貨界也有個四級考試,大概只有手機里存著若干家私房菜館電話的,才算得上真正食。要是這樣算的話柳亦辰一定是過了吃貨界最頂級的考試,可以這麼說這小子就是吃貨界中的至尊吃貨。
這私房菜是誰隨隨便便就能的嗎?首先得有一位懂吃好客的主人。就好比大名鼎鼎的譚家菜的主人譚宗浚,一生酷珍饈味,亦好客酬友,常于家中作西園雅集,親自督點,炮龍蒸。
其次得要有個大于市的風雅小院,守得住一個“私”字,規模是以小制大,每頓只做幾桌,來客統統要預訂,不速之客概不答理。這是一般私房菜館的做法,柳亦辰他們來的這家顯而易見沒有遵循這樣的規則。
還有一點是得講的出故事,跑堂的會湊到客人耳邊,先來上一段傳說,什麼張家大碗翅李家一品鮑陳家燉燕,吆喝起來好像都蠻有來歷,不就來一段典故,連一條菜心起棱不起棱,都有說頭。
三五年前,私房菜的概念在杭州被狠狠吵過一把。仿佛平地一聲雷,崛起一批鐘鳴鼎食之家,打著“私房菜”幌子的餐廳紛紛走上前臺。從烽煙四起到茍延殘,經過連場戰,現在的私房菜館倒是務實得多。
柳亦辰他們來的這家私房菜館名傳說,傳說中只有有緣人才可以吃到的一家店。傳說私房菜倒也不說那些玄虛故事,只在菜單上印著這麼一句話:令人不能自拔的,除了傳說中的,還有傳說中的私房菜。吃貨們不等翻開菜單,就知道這里有戲。
這家傳說私房菜的老板娘畢業于中央院,老板娘學過藝,做過商業地產,當過政協委員,如今是兩個孩子的媽。因為就做菜,漸漸做起了餐館夢,終于上了餐飲這條賊船。老板娘的自經歷已經可以稱得上是傳奇,柳亦辰第一次聽到老板娘經歷的時候對佩服的是五投地。
當時柳亦辰還是一個未出校門的窮小子,對于有這種傳奇經歷的人柳亦辰非常興趣。在這里吃飯老板娘總是遍尋不見,其實這也沒啥奇怪的,你要是找不到一定在廚房,正圍著圍,揮舞著大鍋鏟,親自上陣燒菜。
又或者蹲在地上,十指翻飛地捆著一堆張牙舞爪的湖蟹。專業廚師用的是大灶,邊上配了小灶,原本就準備用小灶燉個湯,熱個飯用的,現在已經了老板娘專用工位。里里外外基本上都是老板娘一個人在忙活,一次并不會接待很多客人。
柳亦辰第一次來的時候也到很詫異,他也問過許多客人同樣的問題。“戴著百達翡麗,就干這些活?”老板娘倒是坦然,告訴柳亦辰他們賺錢不辛苦,辛苦不賺錢。這句話,倒是在哪里都適用。
這家傳說私房菜有一個特別普通的菜式,很多人在大街上都吃過的一道小吃。臭豆腐算不得稀奇,大街小巷、菜場、小學、公站、未經規劃的陳舊小區門口,但凡煙火氣息濃重的地方,總會有那麼一兩個臭豆腐攤,各自為政、畫地為牢。
不用吆喝就會有被臭氣吸引的食客尋來,而傳說私房菜里面的臭豆腐非常味,據說連廟里的師傅也來吃。也不奇怪這道菜原本就是老板娘向師傅學來的。某日老板娘去寺里觀香火,朋友留吃了個齋飯,回來之后對那味道念念不忘。
老板娘于是四尋材料琢磨,是用哪種臭豆腐最好,就比較了杭州上海兩地幾十種品牌,不乏懷絕技的臭豆腐老和“臭”名遠
揚的豆腐作坊。師父教的做法,說起來簡單之極,無非是豆腐要夠霉,火候要夠,工夫花下去,原來的味道就一模一樣復刻出來。
老板娘這種鍥而不舍勇于探索新事的神,可以給來這里吃飯的食客帶來一正能量。有很多人都是聽了老板娘的故事想要過來品嘗一下做出來有故事的食,可惜的是一年以后能夠吃到老板娘親自做菜的人也是寥寥無幾。
以前閑下來的時候,老板娘就會去全國各地探訪當地的私房菜,之前去東北的時候有位東北大嬸,拿手好戲是家傳的魚餃——魚為皮,酸菜和為餡做的一種餃子。老板娘花了好大功夫才將這道菜學會,為此也支付了那位大嬸兒一比傭金。
這位大嬸兒還擅長做泡菜,冬天里,用自家腌的泡菜燒一道熱滾滾的石鍋牛,溫溫的住家懷就慢慢溢滿了整張餐桌。當那種帶著煙火氣息的香味陣濃陣淡地出,就像是秋天的覺,溫暖而踏實。
老板娘這算是跟著別人學藝,該付出的一點不比別人付出的。正因如此傳說私房菜才會被這麼多懂食的人所追捧,老板娘還像公眾征集私房菜,一旦你的私房菜被老板娘看中,還會得到老板娘送出的神禮。
來這家傳說私房菜館的時候柳亦辰就已經向孟文然他們介紹著關于老板娘的事,司徒楓對這個老板娘也有所耳聞,只是他也沒吃過這位老板娘親自下廚做的飯菜。讓他驚詫的是以前上大學時候的柳亦辰居然有幸來這里吃過飯,這小子還真是福緣深厚。
“我說妹夫聽你講了這麼多關于這家傳說私房菜的介紹,你說咱們今天運氣怎麼樣?咱們不會就這樣白跑一趟吧?你有沒有備選方案,要是今天老板娘正好有事沒在這邊你說咱們該怎麼辦?”
雖然孟文然也想品嘗一下這里的食,可是他們不得不面臨一個非常現實的問題。柳亦辰笑了笑道:“然哥你懷疑我什麼都不應該懷疑我的運氣,你不知道我自從被雷劈之后運氣好到逆天,我相信咱們今天一定能吃到老板娘做的飯菜。
說真的這麼多年我也只吃過一次,可是那種味道一直記憶猶新。你要不信問問他們幾個,這幾個是最有發言權的人,我主要是想介紹艾薇兒給那個老板娘認識一下,畢竟老板娘之前也是學藝出,我想們兩個一定有很多共同話題。”
柳亦辰剛剛的那番話引得眾人哈哈大笑起來,孟文然也覺得他剛剛的話說的沒有經過大腦。這些人中能有誰的運氣超過柳亦辰,柳亦辰要是運氣不好怎麼可能撿那麼多,柳亦辰對這些私房菜館特別的你關注,他不管去到哪個地方都會尋找當地最有特的私房菜。
傳說私家菜館坐落在西湖岸邊不遠的地方,自然環境非常的好,餐廳被周邊的樹林包圍著,綠樹環抱,空氣清新,加上餐廳布置的比較小資,更顯得餐廳幽靜而浪漫,適合約會,是個吃環境、吃調、玩點小資的地方。店裝修帶點田園風格,隨可見的鮮花和花的圖畫的裝點。
有的日子里,想和喜歡的人找一個地方看看風景,品嘗食,那麼傳說私房菜真是一個不錯的選擇,這有著戶外和農家小別墅的室餐廳,菜肴味道都不錯,晚上還可以變個小小的靜吧,真是啊。
說話間柳亦辰他們一行人來到傳說私房菜館,他們的運氣真的很不錯,當他們來到這里的時候就看到老板娘剛剛從車上下來向著傳說走去,老板娘也注意到柳亦辰他們這一行人,看到他們是向著自己的餐廳走來便駐足不前。
“老板娘好久不見,一晃兩三年過去不知道您還記不記得我們,我們今天是來您這品嘗您的手藝,不知道今日是否有緣可以品嘗到這人間珍饈。”柳亦辰走上前微笑著向老板娘說了句。
老板娘盯著柳亦辰看了會兒覺這人很眼,可是還是沒有想起來在哪里見過他。“不好意思我還是沒想起來咱們在哪里見過,你以前是不是來過我這里吃飯?你們今天運氣不錯,我剛辦完事回來可以為你們做上一頓可口的飯菜,只要各位不嫌棄我的手藝就好,我做出來的那些心哪稱得上為珍饈,幾位貴客請進,不知道各位都如何稱呼?”
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