原本徐拙還抱著可做可不做的態度來應對這件事的。
但現在既然於可可發話了,那就必然要做了。
畢竟,自家媳婦兒喜歡嘛。
其實淮揚菜的雙皮刀魚,比釀鯉魚的難度大很多,徐拙好奇於可可小時候難道還沒吃膩嗎?
現在潛心好學的技能還在冷卻中,只能等老爺子來了再學這道菜。
雖然老爺子現在在省城,但他遲早會回來的。
畢竟相對於省城來說,京城更適合裝,再加上有年輕時候的回憶,所以他肯定會忍不住的。
等老爺子來了,就攛掇他做釀鯉魚,順便再拱拱火,讓老爺子做一下被譽爲“江南三鮮”的雙皮刀魚。
江南三鮮指的是三種河鮮類菜品,爲松鼠鱖魚、清蒸鰣魚和雙皮刀魚。
這三道菜中,雙皮刀魚的製作難度最大,口也更加多變。
再加上近些年長江刀魚的價格連年升高,使得這道菜儘管名聲不顯,但在淮揚菜的高端酒席中,卻了不可或缺的一道菜品。
畢竟越是稀缺的菜品,有錢人越青睞。
只有這樣,才能顯示出自的不凡嘛。
假如大家都能吃到的菜品,那還有什麼好炫耀的?
桌上的菜吃得差不多的時候,徐拙和郭興旺回廚房開始煮麪條。
麪條煮出來之後,先用水過一下,這樣不僅吃著更爽口,而且也不容易坨,比較適合吃拌麪。
考慮到現在的天氣,徐拙並沒有用冷水,而是用溫水過了兩下,這樣麪條雖然吃起來會有點燙,但至不會鬧肚子。
麪條盛出來之後,徐拙和郭興旺把麪條端出來,然後將蛋醬黃瓜蒜泥端出來,讓大家自由添加。
徐拙給自己盛了半勺蛋醬,夾了一筷子黃瓜,舀了一勺香油蒜泥,又往碗裡抓了一把之前飯桌上擺著的油炸花生米,用筷子攪拌一下,便大口大口的吃了起來。
蛋醬的香味兒和和鮮味,讓麪條變得非常味,而蛋的,也襯得麪條更加筋道。
另外,蛋醬裡面的油脂,讓麪條吃起來味道更香,配上蒜泥,哪怕不吃麪條的人吃上一口,也會上這個味道的。
至於蛋醬是否油膩,這個倒不用擔心,因爲黃瓜能完解決這個問題。
“哇,太好吃了,第一次發現蛋醬拌麪條,居然比番茄炒蛋做的撈麪還好吃。”
於可可原本覺得自己吃半碗就夠了,結果開始吃的時候才發現半碗本不夠吃,所以麻利的把自己碗裡的麪條吃完,又去廚房盛了一碗。
而孫盼盼和唐曉穎,也表示今天的減大計暫時停止,明天再重新開始減。
竇藝瓊就更別提了,本就是喜歡吃麪食的人,今天的吃法對來說簡直就是山珍海味一般。
所以毫不猶豫的吃了兩碗。
吃完之後還囑咐郭興旺,回頭有時間了要給做。
大家吃飽喝足,又坐下聊了一會兒,這才心滿意足的離去。
這會兒竈上熬的高湯也差不多了,徐拙把火關掉,然後將鍋裡那些煮高湯剩下的渣碎骨頭啥的撈了出來。
這些經過長時間的燉煮之後,已經完全沒了味道,口也變得塌塌的,吃倒是可以吃,不過徐拙本不差錢,自然不會吃這種。
但是扔了的話又有點可惜,所以他打算拿到樓下花壇裡喂小區的流浪貓。
最近這段時間,家裡吃剩下的,徐拙都會拿到樓下喂流浪貓。
他不是圖什麼,也沒有打算炒作這事兒,只是看到小區那些小流浪們,心裡有些不忍罷了。
當然了,也不是什麼飯菜都喂的,一般況下,一些比較鹹的類,比如紅燒之類的,徐拙會提前洗一下。
這樣含鹽量低一點,不會對小流浪們的造什麼負擔和損傷。
徐拙把這些冷卻一下,等到不燙手的時候,和於可可拿著幾個一次的塑料碗,來到樓下的小花壇,把倒進碗裡,擺放在花壇裡面的一個小臺子上,順便又倒了一些乾淨的清水,供小傢伙們飲用。
很快,就有幾隻流浪貓跑過來,風捲殘雲的把這些吃了個乾淨,就連骨頭也啃了不。
等這些貓咪吃飽喝足之後,徐拙和於可可把這些東西收拾一下,放進小區的垃圾箱裡。
嗯,雖然餵養流浪是好事兒,但也不能增加清潔工的工作量。
兩人把這些收拾完之後,又在樓下溜達了一會兒,這才上樓,準備洗洗睡覺。
第二天一早,徐拙起牀後和於可可一塊兒在小區門口吃了早餐,又把於可可送到地鐵站口,這才溜達著回家。
開始做肝膏湯。
在做之前,徐拙首先把昨天買來的那些切了,剁蓉之後下燒開的高湯進行掃湯。
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他一共掃了四次,總算讓這些濃白的高湯,變了清澈見底的清湯。
而掃湯時候撈出來的那些渣,徐拙也沒扔掉,而是晾涼後控幹水放進了冰箱中。
等晚上熱一下,然後拿到樓下繼續喂那羣小流浪們。
其實白天喂也行,不過白天小區人來人往的,聲音比較嘈雜,並不適合小貓咪進食。
而且萬一被人拍到說是炒作啥的,徐拙還得浪費口舌去解釋。
還不如現在這樣,晚上像是消食一樣下樓喂一下小流浪們,等它們吃飽喝足之後再把殘局收拾一下。
既能鍛鍊,也能會到餵養小的樂趣。
掃湯之後,徐拙便開始製作了。
他首先用了牛肝,但做出來之後才發現,牛肝的腥味兒太濃,而且牛肝一點都不細膩,做出來的肝膏湯,吃起來口的。
PASS!
接著他又實驗了一下羊肝。
羊肝倒是很,但是吃起來總有淡淡的羶味兒,吃了兩口之後,徐拙覺得羊肝還是切片做羊雜湯比較合適。
畢竟可以用香料來住羊肝的那種異味。
依然PASS!
牛羊被淘汰了,又確定不是豬肝,所以最後,徐拙把目瞄向了禽類的肝臟。
他昨天在市場買了肝鴨肝和兩個新鮮宰殺出來的鵝肝,這種鵝肝不是西餐吃的那種肝,而是農家大鵝宰殺後取出來的正常鵝肝。
大概率就在這三種肝臟裡了。
徐拙打算一個一個測試,不信試不出來。
歇了口氣之後,徐拙拿起浸泡好的肝,繼續製作!
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明天要帶熊仔去做檢,今天就這麼多了,大家早點休息。
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