昨天去見老爺子的時候，徐拙原本打算旁敲側擊的問問老爺子。

現在對於培庸是什麼態度，也讓徐老闆有個心理準備。

結果老爺子先是回憶往事，然後又扯出認乾爹的事兒。

最後又去廚房做羊蹄。

完全沒有給徐老闆開口的機會。

而魏君明明知道於培庸要來林平市，吃飯時候也隻字不提。

或許是不想提老爺子不痛快的經歷。

也或許是不想讓老爺子知道於培庸要來。

反正一晚上都在裝傻。

現在於培庸毫無預兆的上門，讓徐拙完全不知道該怎麼應對。

“這麪館就是他從京城回來之後開的？”

“以前的麪館是個小平房，平房拆遷之後搬到了這裡。”

於培庸輕輕嘆了口氣。

“好男人志在四方，豈能茍活於人下。四方面館這個名字，應該就是你爺爺當時心的寫照吧。”

徐老闆一時無語，這話怎麼有點麻啊。

你這麼猜老爺子的心，直接去省城問他不就行了嘛。

他曾經是省城那邊的餐飲協會和烹飪協會的雙料會長，你作爲淮揚菜第一人，不會找不到他的。

跑我面前在這悲春傷秋的，我有點不敢猜這是啥意思啊。

徐老闆腦子裡不自覺的想起了趙明。

不過他隨即甩甩腦子，把這個奇怪的想法趕了出去。

穩住，別作死。

這倆老頭都不好惹。

於培庸惆悵好一會兒，才恢復過來。

上下打量著徐拙，微微一笑。

“孩子，你怎麼選擇廚師這一行了？你這條件，不是很好啊。”

他當了一輩子廚師，什麼樣的人適合幹這一行，幾乎一眼就能斷定。

比如徐拙這樣，高高瘦瘦，真做這一行的話，有些弱了。

當廚師的，沒個強壯的真不行。

“畢業後本想去當個程序員的，但是我爺爺非我在這開面館，我就在這呆著了。”

於培庸有些意外：“沒再想過去當程序員？”

徐拙搖搖頭：“畢業一年後我們同學聚會，我發現做程序員的同學，頭髮都掉很快，就熄了當程序員的心。”

於培庸樂了：“你小子可比你爺爺……圓多了，他要有你一半圓，當年也不至於離開京城。”

“想想當時京城的房價，再看看現在的價錢，我倆當時一人一小套四合院，都沒留下來，他有沒有後悔我不知道，反正我後悔的……”

嘖嘖……

於老爺子怎麼看都像個雅人。

著考究，談吐不俗。

結果張口就提房價，讓徐老闆有些措手不及。

老爺子，咱能不提這茬嗎？

你這麼一說，我的心也好痛的。

徐拙對這倆老頭的關係很好奇。

從老爺子那邊看，於培庸簡直就是十惡不赦的大仇人，死敵，一輩子老死不相往來那種。

但是從於培庸現在的表現來看，兩人像是幾十年沒有聯繫過的至好友一樣。

當年究竟發生過什麼，徐拙到現在都是一知半解的。

老爺子倒是說過很多次。

但是每次提到於培庸畫風就開始跑偏。

所以到現在，徐拙都不是很懂。

正冷場的時候，於可可突然跑了進來。

“呀，爺爺，你怎麼不跟我說一聲就跑來了，你沒罵帥哥老闆吧？”

於可可一來，店裡原本的尷尬氣氛頓時一掃而空。

徐拙重重的鬆了口氣。

於培庸寵溺的拉著自己的孫坐下來：“他是我好朋友的孫子，我罵他做什麼？”

於可可眼珠一轉：“按照電視上的劇，應該是你進來臭罵帥哥老闆一頓，然後掏出支票簿，衝他大吼一聲：給你一百萬，離開我孫……爲啥到你這裡，畫風就變了？”

於培庸的腦袋：“以後看那些腦殘電視劇。”

於培庸雖然對徐拙不瞭解，不過從平時於可可發的態和一些視頻上能看出來。

這倆年輕人沒任何關係，一切都是自家的傻閨一廂願而已。

說完，他起衝徐拙說道：“你繼續去忙你的，我跟可可去我姐夫那一趟，中午就在你這吃飯了，做什麼都行，我們不挑食。”

於可可蹦蹦跳跳的跟著於培庸出去了，留下一臉錯愕的徐老闆。

這是什麼況？

現在他真是看不懂這老頭是啥意思了。

不過看不懂沒關係，等會兒魏君明來了問問他就行。

回到廚房，徐拙先把滷好的羊蹄出鍋，然後開始清理豬蹄。

燒了一遍的豬蹄很好清理，只要用鋼球把表面的焦黑刮掉就行。

這十豬蹄只是試驗品，原本徐拙打算直接丟到滷羊蹄的湯鍋裡煮一下試試的。

做好了就是午飯，做不好就扔掉就當沒這回事。

但是想到十二種刀法中好像有個針對骨頭的劈法，不如趁著這會兒沒事兒，練習練習。

雖然刀工晉級遙遙無期，但也不能懈怠，該練習還得練習。

劈法主要針對骨頭，今天好不容易買了豬蹄，不能錯過。

就這樣，徐拙拿來斬骨刀。

先把豬蹄豎著劈開，然後再斬短截。

等他這麼熱火朝天的剁好之後，才發現一個問題。

他之前設想的做法好像不是很合適。

剁開的話，更適合做紅燒豬手、花生悶豬手等粵式做法。

北方常見的滷豬蹄和醬豬蹄，都是整個的，不需要剁開。

愣了一會兒之後，徐老闆選擇放飛自我。

不管了，先焯水。

豬蹄不管怎麼做，都繞不開焯水的環節。

鍋里加水，豬蹄冷水下鍋，然後開火。

爲了便於去除異味，徐拙還往鍋里加了生薑片和蔥段以及料酒。

傳說中的焯水三件套。

幾乎所有類焯水，都不了這三樣的影。

水開後，撇去浮沫，把豬蹄撈出，在溫水中清洗乾淨。

魏君明還沒來，徐拙決定選擇用自己理解的方式去做。

反正不好吃就扔掉，這十豬蹄就當是教學費了。

抱著這種心態，徐老闆換了一鍋水，重新燒開，把豬蹄放進去。

倒老生料酒，丟幾顆冰糖，再放薑片和蔥結，最後放幾片香葉。

爲了讓豬蹄的味道好，徐拙還往鍋里加了兩碗滷羊蹄的滷湯。

這玩意兒麻辣味兒太沖，加多了怕毀了豬蹄。

接下來，就是漫長的等待了……

也不知道這一鍋黑暗料理到底會如何……