認真想想，好像不魏君明兩口子和好這個隨機任務有曙了，連孫立鬆那個尋找傳人的任務，好像也有了眉目。

不過這個任務必須等兩人和好之後纔有可能完。

因爲兩人和好之後，魏君明的老纔有可能來這邊。

四川泡菜在中原地區的衆很一般，大家更喜歡吃一些中原口味的醬菜。

所以那個時候提出讓跟著孫立鬆學習，也就順理章了。

當然了，這些都是徐拙自己的構想，事到底會如何發展，他真說不好。

在他神遊外的時候，魏君明已經把一大碗的泡椒全都剁碎。

紅豔豔的辣椒散發著一種醉人的辣味兒，聞著特別有食慾。

切好泡椒，魏君明又把泡姜給切。

等會兒上鍋蒸制的時候鋪在魚頭下面，泡姜的味道會完的被魚頭吸收。

剁椒魚頭之所以簡單，主要原因就是有剁椒的存在，本不需要再放其他任何調味品，鹹淡全靠剁椒來調節。

所以放多剁椒，就了這道菜敗的關鍵。

作爲川菜大師，魏君明一臉篤定，雖然剁椒魚頭是湘菜代表，但不代表川菜師傅就不會做了。

相反，因爲川湘同源的緣故，大多數川菜師傅都能做一手漂亮的湘菜。

而湘菜師傅做起川菜也同樣得心應手。

切完泡椒和泡姜，魏君明又細細的切了半碗蒜末。

全部弄好之後，魏君明把剛剛扔到盆裡的魚放在菜板上，然後菜刀遞給徐拙。

“你來作，我教你怎麼下刀，先把中間的大骨去掉，再把肋骨去掉，這樣就能片魚片兒了。”

徐拙雖然沒做過魚，但是他知道這一步。

從魚尾下刀，順著魚的脊骨向前平切。

他抓著菜刀剛準備手的時候，魏君明拿著一條幹淨的巾扔了過來。

“小心別切到手，用巾墊著切。記住，寧肯多讓一些，不要切到骨頭。魚脊骨很的，注意不要跳刀，不要打。”

徐拙點點頭，用巾按著魚，右手拿著菜刀，從魚尾的部位切下去，然後菜刀打橫，開始順著脊骨，平著向前切。

因爲刀鋒著魚骨，徐拙很明顯能覺到魚脊骨上那高低不平的關節紋路。

魚的後半截很好切，只要魚不在菜板上打，菜刀不用力過猛，哪怕新手也很容易把魚從魚脊骨上切下來。

難的是前半截。

因爲有肋骨的存在，剛切到的時候，本覺不出來是切到了肋骨，還是切到了脊骨。

切到肋骨很好辦，只要用力切斷就行了。

但是切到脊骨的話，用力過猛就會出現跳刀的況。

所謂的跳刀，不是菜刀跳起來，而是用力過猛，刀口會不自覺的改變方向，在慣的作用下，很容易斜著從魚中片出來，甚至還會傷到左手。

幸好徐拙切得還算平穩，加上前半截魚子一半都連在了魚頭上，導致真正跟肋骨相連的魚不是很多。

徐拙很輕鬆就切好了。

兩塊魚全都切出來之後，魏君明指著魚脊骨說道：“剁短截，等會兒燒個魚骨湯。”

徐拙一聽，當即舉起手中的菜刀就要去剁，卻被魏君明給拉住了。

“徐拙，爲一個廚師，一定要惜自己手中的菜刀。魚脊骨那麼，你這把斬切刀剁這種骨頭會傷到刃口，換斬骨刀。”

徐拙手中這把斬切刀是廚房最常用的菜刀，也文武刀。

刀的前半截較薄，適合切片切；後半截較厚，適合斬斷一些度較低的骨頭，比如骨之類的。

但是因爲斬切刀比較均衡，在專業方面就有所欠缺了。

切片切沒有切片刀用著順手，斬剁骨頭的時候，也不如更專業的斬骨刀。

比如現在，面對堅的魚脊骨，斬切刀就有些力不從心。

貿然去剁的話，很容易造刀口捲刃或者刃口崩開，造無法挽回的損傷。

徐拙拿著大號斬骨刀，三下五去二就把脊骨和尾剁小段。

接著又拿著切片刀，開始剔除魚上的肋扇。

這個就簡單了，據肋扇的走勢，用刀順著這個方向把肋扇切下來就行。

哪怕厚點也無所謂。

接著把肋扇也斬開，跟魚脊骨放在一起。

做魚骨湯就不需要魏君明指點了，因爲徐拙有骨湯熬製的技能。

熬魚骨湯不需要焯水，也不需要醃製，直接加水開始熬製就行。

也不需要放什麼香料，只需要放點蔥姜和料酒。

因爲魚湯喝的就是一個鮮味，加了香料反而會掩蓋住魚骨的鮮味。

他把魚骨湯熬上之後，這邊魚頭也醃製得差不多了。

魏君明拿來一個大盤子，先把切好的泡薑均勻的撲在盤中，放上醃製好的魚頭，然後在魚上均勻的鋪上一層剁椒。

等蒸鍋燒開後放蒸鍋，開始蒸制。

“一般的魚頭蒸十分鐘就行，不過這個魚頭太大，而且你這也沒有專用的蒸箱，得蒸十五分鐘。要記住，時間很重要，這個我沒法教你，只能你自己在做的時候自己揣。”

魚頭的蒸制很麻煩，掌握不好時間的話，要麼不，要麼會老。

只有恰到好的蒸制時間，才能做出味人的剁椒魚頭。

魚頭上鍋，魏君明就把注意力轉向了那兩塊魚。

“徐拙，現在開始片魚片兒吧，這兩塊魚好幾斤，我覺得直接做椒鹽魚片吧，比較簡單，吃起來口也不差。”

徐拙對吃的沒啥意見，他就是好奇這玩意兒該怎麼做。

“椒鹽魚片是把片好的魚片過油炸，炸制外表脆，撒上椒鹽就可以上桌。這道菜的難點就是魚片，太薄容易炸，吃不出裡面鮮的味道。而太厚又炸不，導致裡面的魚吃起來會有腥味。”

一邊說，魏君明一邊拿著切片刀，在魚上輕輕片下一片魚，大概三四毫米的厚度。

他把魚片遞給徐拙，讓徐拙觀察。

魚片薄厚均勻，刀口整齊，從刀到收刀幾乎一氣呵，沒有任何停頓的地方。

徐拙一邊看著，心裡一邊慨。

這刀工是真的好，怪不得是川菜大師呢。

自己啥時候才能做到這一步呢？

“叮……”

正想著的時候，狗系統就來了提示音……