和前一天一樣,十一點左右,宋子軒便已經可以下班了。
這對于其他廚師來講,簡直就是夢幻的,每天工作半小時,一個月拿著十幾萬的月薪,不過對宋子軒而言,卻已經有些常態化了。
做完最后一份炒飯,宋子軒拿起巾了汗,這也是每天完活兒之后必然作。
炒飯食材看似簡單,但卻十分消耗力,畢竟帝王炒飯需要的不僅是翻炒,而是力。
“師父,咱今兒去哪?”桑天爍饒有興致地問道。
宋子軒想了想,走進桑天爍耳語了幾句。
“啥?要這些干嘛?咱又不用。”
“甭問這麼多,我讓你準備你就準備,去拿吧。”
桑天爍點了點頭,就走向了冰柜,很快,便拿出了幾種食材。
正想抱到宋子軒面前,鄭輝見狀道:“干嘛呢?拿這麼多東西干嘛?”
桑天爍手里抱著幾塊里脊,還有幾盒沒開化的海參,幾個蛋,最關鍵的是還有一整火,見鄭輝問著,理都不理便走向了宋子軒。
鄭輝心里這個氣啊,就算你們牛也不用這麼目中無人吧?好歹我也是廚師長!
旋即他走近宋子軒,道:“宋廚師,您這是……”
“呵呵,這陣子做炒飯了,炒倆菜練練手。”
鄭輝聞言看了看這些食材,道:“那也用不了這麼多吧?”
畢竟廚師長還管著后廚采購,像里脊、蛋還好,但幾盒海參和整的火,當真價值不低了,就這麼用了他沒法代。
宋子軒笑了笑:“不好意思啊廚師長,他不懂,拿多了。”
說完宋子軒走近桑天爍瞪了他一眼,低聲道:“你怎麼拿這麼多,瘋啦!”
“我不知道師父用多啊,就都拿來了,沒事兒您切完了我再放回去,對了師父,沒有魚翅。”
宋子軒想了想,這倒不新鮮,現在方止捕鯊,也不推薦吃魚翅,尤其在華夏北方,遠沒有南方對魚翅的需求那麼大。
“搞一包過來吧,回頭我再想辦法。”
“行!”
桑天爍把東西往案板上一扔,看都不看鄭輝就又走向冰柜了。
鄭輝這一個氣,在大食代唯一敢無視他的恐怕就是桑天爍了,哦不,還有一個新來的,方瑞。
那家伙平時就冷,不說話、不喊人,就跟個啞似的,但有一點鄭輝可以確定,就是從他的目里可以看出,他本不拿宋子軒以外的人當回事,也包括鄭輝這個廚師長。
不過有一點倒是讓他興的,那就是自從大食代開張,宋子軒還從來沒有做過帝王炒飯以外的菜品,他倒是想??這家伙還會做什麼菜。
鄭輝又看了看那些食材,倒是有些納悶,里脊、火、海參……蛋?
至在他學廚到現在,還沒見過任何菜品有這樣的搭配……
“呵呵,宋廚師,您這是……要做什麼菜?”
聞言,宋子軒便明白了對方的目的,笑了笑:“您猜?”
說完,宋子軒便走出了后廚,桑天爍、方瑞也是跟了出去,只留下鄭輝還看著那些食材。
“干煸里脊條,海參,不對,蛋和火本不合路啊……”
走出大食代,宋子軒左右看了看,旋即點開手機里的地圖件,見狀桑天爍笑道:“行啊師父,都會用地圖了?”
“呵呵,我姐教我的,找個藥鋪,走!”
“啊?師父,你生病啦?”
宋子軒也沒理,邁步便走開了,最近的藥鋪只有700多米,索便走著過去得了。
走進藥鋪,宋子軒便按照金鱗五道羹的需材開始買藥材,他發現這藥材的價遠要比自己想象得高,甚至有的比、海鮮更貴。
黃芪在40塊左右一斤,黨參也是差不多40塊,三七更是上了百,人參達到了二百塊以上,鹿茸價格更是論客,200克就已經在三百塊左右了。
這些價格還是宋子軒按照品質稍低的來買,畢竟作為食用輔助材料沒有必要追求高檔。
宋子軒按照做五份的價格每樣只買了三兩左右,只有人參買的稍多,畢竟金鱗五道羹的湯底是要有人參段的,用量也算比較大。
“加上食材的本價格,金鱗五道羹真是要比帝王炒飯貴多了啊。”宋子軒里喃喃道。
“什麼羹?師父你說什麼呢?”
“沒什麼,走吧,今晚大食代下班以后我們留一下,我想試試菜。”
宋子軒說完,桑天爍便立刻興起來:“這就是你說的第二道菜嗎?還有中藥啊,牛了!”
之后,宋子軒幾人先是回了家,畢竟他不打算當著這麼多人嘗試五道羹的做法。
直到晚上十點左右,宋子軒估著大食代也差不多關門了,才和桑天爍、方瑞一起打車又折了回去。
大食代晚上后廚下班是九點半,也就是說九點半之后只有前廳服務員負責打掃衛生和招呼還沒走的客人,所有廚師應該已經離店了。
這樣宋子軒便可以起鍋試菜了,畢竟他要避開的是同行,而不是所有人。
到了大食代,宋子軒道:“天爍,你就在前廳吧,如果有廚師回來,馬上跟我說一聲。”
“啊?師父,我還想看你做菜呢,讓瑞子去唄。”
宋子軒一笑:“你不想和羅麗麗聊天了?”
桑天爍倒吸一口氣想了想:“師父,我覺得這任務榮而艱巨,瑞子夠嗆能完!”
噗……
走進后廚,宋子軒看到白天放的食材已經開化,便拿過來先切,正好夠一份,他便停下了。
隨后,按照菜譜里的方法開始烹飪,首先,里脊、火、海參還有分別下過煮到半,當然,菜譜里的食材是魚翅,也只能先用代替了。
主食材下鍋的同時,宋子軒已經用砂鍋來熬制中藥,但是這個熬藥并非一般的方法。
藥材和食材本非同類,但卻要將藥材按照食材的熬,也就是金鱗五道羹中非常重要的一個環節,將藥效變得和同時去除藥味。
這樣才能保證羹中沒有半分中藥味,但大補的效果卻存在。
尤其在現在這個時代,無論年輕人或者中老年人,都因疲勞或病痛搞得虛,補早已經不再只針對老弱病殘,而是全社會。
這也正是宋子軒認為金鱗五道羹有理由比帝王炒飯更火的原因。
過去能吃這道菜的基本上不是皇帝也是皇親貴族,但今天,老百姓都能吃!
正常熬藥至也要幾十分鐘到幾個小時,而且大火轉小火,不過金鱗五道羹不同,要全程大火,而且只熬十分鐘。
很快,宋子軒將藥湯倒出,然后聞了聞砂鍋里的味道,不微微皺起眉,為什麼藥味還是這麼重?
或許這些藥材進食材中,便可以將其中的藥味中和,想到這,宋子軒便起鍋開始炒蛋。
蛋的做法是將蛋打熱油鍋,并且靠鍋的晃將蛋平攤最薄的狀態,實質看起來就是攤蛋,只不過更薄。
蛋即將的時候就出鍋,讓余溫將它弄全,這樣是為了保證不會糊。
圓形的蛋片再用盜切,味而不失韌、嚼勁,蛋也就準備好了。
接下來,便是最后一步了,食材、藥材和調味料混合熬湯,將食材華熬進湯里,讓湯變得濃郁粘稠,也就是最后的步驟,為一碗羹。
不過當宋子軒將食材放進鍋里的一刻,便立刻愣住了!
他兩眼瞪大,不過后悔……顯然已經來不及了。
看著一鍋的食材,他輕咬著:“瑞子,你不。”
“啊?二爺,不啊,剛才在家時太給我拿了六個饅頭,飽了。”
聞言,宋子軒白了他一眼:“太……桑天爍教你的吧?”
方瑞低下頭,不好意思地說道:“嗯,他說我不喊太沒規矩,以后想辦法把我弄走。”
“德行,以后甭搭理他,你得管我媽姨,伯母也行啊,太像話嗎!”
“明白了二爺。”
宋子軒回頭看著這一鍋湯,無奈撇了撇:“肯定是錯了,算了,整出來吧。”
按照菜譜說的,將菜整了出來,是聞味兒就沒胃口,難怪爺爺說這道菜錯了一步,味道就讓人惡心呢……
“二爺,怎麼這麼大藥味兒。”
宋子軒一笑:“弄錯了,熬了一鍋藥湯子,幫我倒了吧。”
剛說完,宋子軒的手機響了起來,是林天南來的電話,說已經從燕京回來了,讓他直接去眾安商廈的辦公樓見面。
隨后,宋子軒便簡單收拾了一下,便打車去了眾安商廈。
眾安商廈九樓。
宋子軒并不是第一次來到這里,上次和李家豪起沖突之后,就和趙靖云來過這里,當時還到了唐雅琪。
不過這一次不一樣,商廈早已經關門,是孫守文在門前等著,將他們接上來的。
進董事長辦公室,宋子軒便覺到了一種殷勤,林天南沒有在里面的辦公位,而是坐在沙發上等著。大風小說
面前的茶幾上擺著幾個小菜和兩瓶紅酒,宋子軒并不懂紅酒品牌,但估著應該貴。
“宋老弟你來啦,來來來,坐這,咱們邊吃邊聊吧。”
宋子軒聞言苦笑,林天南這又是要唱哪出?
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