立春后采挖的筍,以其筍大、潔白如玉、質鮮、味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮清香,是人們喜歡的佳肴之一。又被稱為“山八珍”。
其實白夏最喜歡的還是榨出來的明筍,口脆,炒辣椒或者炒亦或是鹵都是一級棒。
白夏邊挖邊想,春天的筍長的快,一天高一節,現代的時候白夏看過外婆用鹽腌筍子,封保存可以放很久。但是應用在現在這個時代太不現實了,因為鹽太貴了。
白夏最鐘意的是做明筍干,冬天的時候用水泡開切,也是一道新鮮菜。在缺蔬菜的冬天,也能賣個好價錢。
白家現在除了那幾畝糧食的產出,并沒有多余的收。農閑的時候白勇會去縣里打工,但是賺的錢也。
白夏現在迫切的想要家里有進賬,只要能賺錢的東西都不想放過。
南方的春日,太還是很熱烈的,白夏挖了半晌,汗流浹背,上錦誠兩人往靠山邊的竹林去,那邊正好有個樹墩,可以歇涼。
白錦誠乖巧,撿了兩片干筍葉,“二姐,我給扇扇風。”
白夏看著他紅撲撲的小臉蛋忍不住親了一口,“謝謝錦誠,我們錦誠真棒。”
兩人歇了一會兒,白夏忍不住在竹林子里轉了起來,忽然看見山邊延長了好大一叢樹萢,上面掛著滿滿的樹萢,紅艷艷的,“錦誠快來,二姐給你找到好吃的啦。”白夏驚喜的道。
錦誠一陣小跑,“哇,好多樹萢。”白夏先摘了一個塞進他的里,“唔,二姐,真甜。”
村里小朋友多,上躥下跳,哪兒有野果子都知道,不等果子只剩溜溜的枝條了。
這里人都不吃筍子,很到竹林來,這才便宜了姐弟兩個。
這叢樹萢很大,有的枝條都垂到地上了,兩個人邊摘邊吃,白夏又提醒道:“樹萢枝條上有很多小刺,錦誠你小心點別被扎著手了。”錦誠止不住點頭。樹萢酸酸甜甜,越吃越開胃。
白夏沒有讓錦誠吃太多,找了一張野生芋頭的葉子,將樹枝上的萢兒都摘下來,又往里走了走,又發現了兩叢樹萢,白夏來者不拒,都接收了。
自從來到這個世界,樹萢還是白夏吃到的第一個水果呢。
“小弟,咱回家,等過幾天這個樹萢了,二姐再帶你來。”
白小弟很開心,蹦蹦跳跳下山了,小小的他發現每次跟著白夏都能找到好吃的,現在也越來越粘。
二人回到家中,白夏把春筍剝去皮,切去老,把春筍切三片,放進冷水鍋中煮,等筍了再放進冷水盆里浸泡,這樣就不會有生筍的苦味,白夏決定了,晚上就要做春筍燜。
白夏又把上午買的豬油拿出來切小塊,在鍋里放量的水,先中火熬干水份,再轉小火慢熬,熬油的時候要時常攪拌,以免熱不均勻,使鍋底的豬油熬糊了。
待豬油渣呈現出深黃時可以撤火,把油渣撈出來,再把油放油盆中,加許鹽,這樣豬油可以保存更久一些。
白夏用鹽拌了一小盤油渣,油渣脆咸香,還帶有量的油脂,口齒生香,白夏和錦誠都很喜歡吃。
“錦誠,你端上碗坐院子里吃去,二姐要準備晚餐,不要吃太多,不然晚上沒肚子吃其他的菜了。”
“好嘞,二姐,我一定不多吃。”說著又往里塞了一塊油渣。
白夏搖頭失笑。
回到廚房,拿下掛在房梁上的籃子,里面放著上午買來的和骨頭,在農村,為了防止老鼠貓狗等吃,都把掛在高。
這次割了一半,洗干凈,切小塊,放冷水鍋中加蔥姜焯水,水沸后撈出過一遍冷水,這樣的煮出來更加有嚼勁。又撈出竹筍切滾刀塊備用。
灶里改小火,加量豬油化開,加兩勺白糖炒糖,用鍋鏟不斷的攪拌,等白糖化出泡泡,呈棕紅時放五花塊和筍塊,快速翻炒,均勻上,再放適量鹽,一勺醬油翻炒,待和筍塊全部著,加清水,水量沒過菜面一厘米,蓋上鍋蓋,加大火悶煮十五分鐘左右。期間要注意火候,火太大容易干鍋。
白夏添了兩柴,又掏了一小碟酸菜,白夏決定再做一個酸菜炒小筍。
白夏家做了有兩種酸菜,一種是用長老的上海青做的,實際上是酸泡菜;一種是用芥菜做的酸菜,這是一種咸酸菜,腌的時候放了鹽。
白夏估著到時間了,打開鍋蓋的瞬間香氣撲鼻,錦誠也不待在院子里了,跑進廚房現在鍋邊一個勁兒的吸鼻子。白夏看著他那小饞貓樣,干脆給他裝了一小碗。
把春筍燜盛出鍋,又刷了一遍鍋,開始炒酸菜小筍。
酸菜小筍的做法簡單,芥菜腌菜切的碎碎的,淘洗干凈,春筍切筍,干辣椒切碎,再拍一個大蒜,下油鍋炒,加半勺醬油,翻炒一分鐘裝盤,酸菜炒小筍就做好了。
白夏見白家人還沒回來,干脆打了一桶水回屋里洗澡,今天出了好多汗,一粘膩。
白夏屋里有個小小的洗澡盆,不是那種高深的的浴桶,這個澡盆邊緣只三十厘米左右,有洗臉盆三個大,利落的洗好,把頭發得微干,隨意的披在肩上。
白夏剛把水搬到門口倒掉,白家人也走到了門口。
“爺爹娘哥,你們回來了,今天比前兩天遲一點。”白夏招呼到。
“剩最后一點了,干脆今天遲一點做完妥了。”白老頭回答道,和白勇走到雜間把農放下。
“怎麼現在洗頭,天黑了,夜里涼,現在洗頭可不容易干。”夏氏皺著眉一臉不贊同。
白夏站著沒吭聲,總不能回:我在現代習慣了晚上洗澡,一時忘記這是古代沒有吹風機了吧。
“你娘說的沒錯,現在小時候不顯,以后老了犯頭疼。”方婆子語重心長地說。
“我知道了,主要是今天出汗多了,渾粘膩,沒忍住就洗了,下次再不這樣了。”白夏討好認錯,“今天煮了個新菜式,你們快洗洗吃飯啦。”
【1v1+雙潔,女主嬌軟】顧清顏是成國公府在金陵城的窮親戚,皇後的一個遠房堂妹。一日,國公府來人,說是讓她進宮給皇後娘娘侍疾。若放上一世,宮門深深,哪是她這種伎倆的人能去得的?可眼下她剛從上一世的噩夢中驚醒,上一世已與首富之子有婚約的她在秦淮河的畫舫上遇到了一位中藥的公子,便陰差陽錯成了公子養在山莊裏的小嬌嬌。公子待她極好,但她心懷不安,對未婚夫也有愧便不辭而別了,可剛回到家拒了皇後的邀約就被父親以有辱門楣之名給暗害了。重來一次,顧清顏決定保住小命要緊!去皇宮!可她不曾想,宮裏的九五之尊,儼然是那位與她夜夜同眠的紫鳶山莊五公子!而皇後娘娘此次召她來侍疾的目的,也不太單純.......--------------驚才絕艷的大齊皇帝沈煜在當太子時,幹過一件荒唐事,在金陵的山莊裏養了一個小嬌兒。先帝駕崩,事出緊急,他不得已不辭而別,等到再回來時,卻發現自己捧在心尖尖上的嬌嬌逃了!還不日就要與未婚夫成親了!堂堂大齊新帝居然成了個名不正言不順的外室男,他氣急回宮,本想與那嬌嬌一刀兩斷!誰知皇後那新來侍疾的小婢女居然就是讓他這幾日夜不能寐的小嬌嬌!ps:皇帝皇後假結婚
穿越成剛出嫁的農村小媳婦,沒有極品親戚,因為原身就是最大的極品! 蘇婉好不容易把新婚丈夫以及丈夫的一家,好感度從負數刷正了,卻發現她的丈夫很有可能是日後高中拋妻娶貴女的宰相。 她是休夫呢,休夫呢,還是休夫呢?感謝中國好基友楚琰同學做的封面,還有小天使須淺也給做了,封面放不下,等渣作者研究完代碼就放文案里。
身懷木系異能的溫玉媚重生在了古代一個同名同姓的人身上,親爹總是感慨,為什麼死的不是她;奶奶看了她就暴跳如雷,好一個狐媚子;全家只有她母親真心疼愛她,為了活下去,溫玉媚利用異能,一步一步脫離溫家,且嫁給了聰慧的魏子宏。 多年后,內閣首輔魏子宏正在書房內拿著一本《男德:論一個男人的三從四德》苦讀,書童推開門,“老爺,宮里來人了,要你進宮議事!” 魏子宏合上書:“得去跟夫人說一聲”! 書童暈倒!