第72章 我要幫旭寶掙錢！又見通用技法！【求月票】

“快走快走，店裡有好吃噠！”

沈佳悅聽到林旭說的那些菜品，一分鐘都不想等了。

剛給加班的員工安排好工作的陳燕笑著問道：

“剛纔還說不去迎春街吃飯了，要請我吃烤鴨，這才幾分鐘啊，就變卦了。”

沈佳悅挎上自己的小包說道：

“烤鴨哪有釣魚臺總廚做的菜好吃啊，我家旭寶的師兄今天在店裡開大招了，要做招待外賓的菜，你要不去把車鑰匙給我，我開車去。”

釣魚臺的菜？

陳燕來了興趣。

雖然釣魚臺國賓館也早就對外營業了，也去吃過好幾次，但也聽說了，裡面的不菜品是不對外銷售的。

更何況林旭的師兄可是行政總廚。

這類大師傅有時候花錢都不一定能請到。

“我也去我也去，等著，我給薇薇再代兩件事咱就走。”

說完，陳燕踩著高跟鞋噠噠噠的去了旁邊的辦公室。

幾分鐘後。

回到辦公室，匆匆挎上了自己的包：

“走吧走吧，別去晚了沒得吃，他們的午飯可是十一點之前就開始的，比正常的飯點兒早一大截……”

“哈！你不擔心我們撒狗糧啦？”

沈佳悅一點都不著急，因爲知道，就算去晚了，旭寶也會把自己那份留好的。

嗯，旭寶對我最最最最好啦！

陳燕斜了自己表妹一眼：

“已經反覆被你們殺好幾次了，再殺兩次又如何？不過妹夫做的沙琪瑪真不錯，回頭伱能不能讓他再做點？我喜歡吃這種點心，我打算回頭給帶點兒。”

沈佳悅小手一：

“拿錢拿錢，只要給錢，沙琪瑪都系小意息啦！”

陳燕無語的笑了：

“你咋跟個財迷一樣啊？一千夠不夠，我微信上發給你……”

“別，你到店裡直接掃付款碼就行了，旭寶在京城連套房子都沒有呢，所以我要幫他儘快把買房的錢賺到手。”

陳燕：“……”

道理我都懂，我也理解你迫切想幫他的心，但你能不能別當著我的面說這些？

難道你沒看出來，你旁邊站著的是一個豔人同時又溫可的……單狗嗎？

店裡。

謝保民在水池旁邊正在宰殺鱖魚。

“殺魚的時候，先將魚腦袋敲暈，然後在尾兒這來一刀，把魚放出來，這樣魚做出來更漂亮，味道也更清鮮。”

又學會一招。

雖然剛剛浪費了一張烹飪學習卡，但林旭卻並沒有多憾，反而更激起了提升廚藝的念頭。

因爲見識到了高端廚藝的妙，開闊了眼界。

所以不自覺就想登臨到高去欣賞一下更妙的風景。

放過後，去鱗去腮去臟，將魚肚子裡面的黑也清洗乾淨。

再清洗一遍後。

開始改刀。

謝保民從魚尾開始下刀，著脊骨向前片，一直到魚鰓後的部位停下來，接著再從魚鰓後面豎著切一刀，這半邊的魚就被片了下來。

接著再將另一面的魚也片下來。

去掉魚皮，剔掉魚的肋刺，將魚切拇指肚大小的丁。

切好後先用清水抓洗一遍，洗掉魚中的水，接著放食鹽生料酒以及蔥段薑片等材料把魚醃製起來。

而魚皮魚頭魚骨等食材則放進油鍋中炸一下。

炸好後放高鍋中，加開水，再放一小勺食鹽和蔥姜，蓋上蓋子上氣十分鐘。

“魚想要熬出湯，只需要兩面煎一下再下開水就行，想要清湯，那別煎，然後用冷水熬煮。”

謝保民講解得很細緻。

畢竟這位可是師父新收的小師弟，而且月底還要代替二號樓參加釣魚臺的青年廚師比賽，所以要儘可能的多傳授點烹飪知識。

萬一比賽時候用得上，這不就贏了嘛。

林旭好奇的問道：

“不是說湯豆腐嗎？咋沒把豆腐放進去呢？”

謝保民笑了笑說道：

“先把湯熬出來，再用湯燉豆腐，這樣湯更好喝，豆腐也會變得又鮮又。”

“所以，等會兒高鍋裡的魚頭魚皮魚尾全都扔掉不要了？”

“對，只要湯。”

林旭有些惋惜的看了眼高鍋。

魚頭和魚骨上還有不呢，就這麼扔了真是可惜。

他想了想說道：

“等會兒這些骨頭和撈出來給我吧，我準備拿到後面的小區裡喂流浪貓。”

“行，等會兒給你裝一次碗裡。”

說完，謝保民開始理牛。

這塊牛剛從保溫箱裡拿出來的時候還有些溫熱，明顯是現殺的。

不過此時已經在清水中泡了一會兒了。

通過浸泡能將水泡出來，這樣牛吃起來更鮮味。

把牛從水中撈出來。

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先去掉表面的筋，然後順著紋理切開，再把裡面的筋組織一一去掉。

“做炒牛的時候，不管杭椒牛柳還是小炒牛，都需要把牛中的筋去幹淨，不然牛的口會大打折扣。”

說完，謝保民將這些牛一一切三四毫米厚的片。

做牛柳的不能太薄，不然吃起來沒有口和嚼勁。

切好後再用清水淘洗一遍。

接著進行醃製。

依次往中放食鹽、生、料酒、蛋清、胡椒，抓拌均勻後放一把幹澱，繼續抓勻，倒一點點油，略略抓拌後放在一邊醃製。

放油的目的是爲了防止澱漿，同時在過油的時候便於把片散，防止粘連。

這時候，魚也差不多醃好了。

開始做糖醋魚丁。

這也是今天的主菜。

謝保民挑去魚中的蔥姜，然後往盆裡放一個蛋清，一把幹澱、一把麪和一小勺泡打，接著再放半勺油進行抓拌。

等所有魚表面都掛上麪糊之後。

上油鍋進行炸制。

他將丁一粒粒的丟進鍋裡，炸到表面金黃的時候撈出來控油。

接著另起一口鍋，開始做糖醋。

鍋裡放一勺料油，燒熱後放番茄醬炒香，接著放濃橙、白糖、白醋、食鹽、老等調味品，再放一勺豬骨高湯進行熬製。

等到湯熬到粘稠的狀態。

從旁邊的油鍋裡舀半勺熱油潑到鍋裡。

紅豔豔的糖醋就做好了。

將炸好的魚重新回鍋復炸三十秒，撈進糖醋中，略略翻拌兩下，讓魚丁上掛滿糖醋。

一旁的林旭趕在心裡默唸一聲：

“使用烹飪學習卡！”

最後一張學習卡了，希別再失敗了。

剛唸叨到這裡。

腦海中就傳來了系統的提示音：

“學習對象：謝保民。當前技能爲：通用糖醋技法，是否學習？”

什麼？

糖醋通用技法？

林旭心裡一喜，當即做出了選擇。

“學習！”

“宿主消耗一張烹飪學習卡，獲得卓越級通用烹飪技法——糖醋，該技能可作出全類型的糖醋類菜品，恭喜宿主。”

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今天我生日，不求打賞不求票，只希各位老鐵能說句生日快樂！過了這個生日就正式步年了，心裡有些小惆悵，你們十八歲生日的時候也這樣惆悵嗎？

(本章完)

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