明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮如河豚。品書網 .古時候人將鱖魚天的龍，其風味的確不凡。

白小白看完桂魚的來源后，繼續掃視另外一個主要的食材——西蘭花。

系統提供的是一整個完整的西蘭花。

翠綠，花球實，花蕾細。

白小白了一下花蕾，非常實，說明西蘭花非常新鮮。

系統電子音繼續響起介紹：

【食材好食才好，西蘭花的來源如下。】

西蘭花：選山dong省的有機西蘭花，不施任何化學料，不打任何農藥，天然有機，自然生長，非常健康營養。

宿主所看到的的西蘭花是剛剛新鮮采摘的，離不到十分鐘。

果然很新鮮！

白小白看完系統的西蘭花來源后，又微微嘆了一番。

西蘭花是十字花科蔬菜，原產歐洲地海一帶，早先是大量運用于西餐的一種食材。

到了清末的緒年間，西蘭花才傳華夏。

因為富含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養份位居同類蔬菜之首，西蘭花被營養學家譽為“蔬菜皇冠”，據說還能用于預防癌癥。

時至今日，這種食材被大量用于華夏料理當。

西蘭花植株脆弱，容易長菜青蟲，現在市場和超市里賣的很多品相完好的西蘭花，大多都有打過藥的，因此西蘭花的花蕾難免有農藥殘留。

有系統嚴格檢測把關，所提供的食材完全不用擔心這一點。

白小白個人特別喜歡素炒西蘭花，不僅做法簡單而且很味。

至于用西蘭花炒桂魚球，他還是生平第一次制作。

食材清點完畢，一切齊備。

白小白開始忙碌起來。

首先是料理桂魚。

經過系統提示。

白小白了解到桂魚本魚無毒，只是它的背鰭前半部是棘，分布有12背鰭刺、3鰭刺和2腹鰭刺。

這些部分均有毒腺分布，若被刺傷后腫痛甚烈，發熱、畏寒，所以毒刺部分必須切除。

麒麟黑斑刀在手，白小白先殺了桂魚，然后切腹取出魚臟，洗凈后，切除毒刺。

接下來是料理‘西蘭花炒桂魚球’的第一個關鍵料理步驟了——制作魚球。

魚球并不是規則的‘球’形。

這是華夏料理的一個專業語。

有很多華夏菜式都命名為“炒球”，如：炒鱸魚球、石斑球、龍蝦球等等。

其實方法皆因傳統的做法是在魚塊刻刀花，在烹煮時，高溫下，魚塊熱后卷球形，故此得名。

只是現在這種做法很了，餐館和酒店大多以切魚塊為多，但華夏料理仍習慣把這類型的菜式稱為“炒球”。

白小白用麒麟黑斑刀把桂魚剔骨后，片魚塊，再在魚塊刻刀花。

將花刀魚片放不銹鋼小盆，加調味料腌制味，靜置備用。

將西蘭花蕾連切規則大小幾乎一致的小花蕾，清水洗凈后。

在灶臺架煮鍋，加水燒開。

倒切好的西蘭花焯水一分鐘。

焯水是為了去除西蘭花表面的臟東西，而且焯水后，西蘭花有七八分，接下來炒出來更翠綠，而且更容易完全炒。

焯水完畢后，撈出西蘭花，瀝干水分。

在灶臺架炒鍋，倒適量花生油。

這一步驟不是直接炒菜，而是為了讓桂花魚過油。

只有過油后，桂魚定了型，在接下來的炒制過程，魚不會散開了。

等鍋的油燒熱后，倒腌制好的桂魚。

為避免破壞魚纖維組織完整，白小白不用鍋鏟，只是輕輕顛鍋，讓每一塊桂魚都充分過油。

用火過油至八，瀝干油，桂魚片過油完畢了。

過油后的桂魚片，品相完好，魚微微卷起，了桂魚球。

白小白在炒鍋留下量油燒熱，隨后加量姜末、蔥段炒香，加量黃酒香。

加鹽、糖等等調味料，然后加焯過水的西蘭花，和已過油的桂花魚球。

開大火。

king靈礦朗——

翠綠的西蘭花，和白的桂魚，在火焰的作用下，彼此呼應叉。

魚香味和西蘭花的香味，一點一點融合。

香味四濺，撲鼻而來——

最后水淀勾個薄薄的芡便大功告了。

白小白料理完畢，關火后。

清冷的電子音在他腦海提示道：

【宿主，盛饌西蘭花炒桂魚球的已備好，請查收。】

白小白習慣的打開食專柜，里面果然多了一道餐。

是個菱形的白瓷盤，潔白無瑕，非常干凈。

白小白將鍋的‘西蘭花炒桂魚球’盛其，無需任何點綴。

第五道全魚宴料理制作完畢了。

迫不及待拿起原味筷子，白小白夾起一塊桂魚球，放里，微微一嚼。

無小刺，口即化，真個鮮無。

再嘗一口西蘭花，脆爽鮮香，不油不膩，帶著淡淡的魚香氣，也是非常味。

一口接一口，白小白居然不用搭配任何米飯。

轉眼間，一盤‘西蘭花炒桂魚球’一掃而空了。

這道菜白小白沒有放過一點點味，也沒有任何醬油，但是這道料理確實無鮮。

遠超白小白的認知。

這絕對是來自于食材本的鮮味。

看來自己的廚藝已經進步這麼大了。

白小白很清楚。

絕大多數的華夏廚師都是用味或者提鮮的。

味和是華夏料理幾乎不可缺的調味劑，或者說是‘魔法劑’更準確。

一道料理加味和不加味差別極大。

算廚師的手藝一般，但是只要用了‘魔法劑’味，菜肴一下鮮十倍不止。

而相反，如果不用味，又是普通的食材，那哪怕是高明的廚師也難以料理出驚天食。

這是白小白以前親有經歷過的，如果菜肴不加味，總是了一點味道，不夠味。

白小白老爸以前生前開店，店里也都是箱箱的進購味。

味是日苯人發現的，究竟有沒有害，科學界一直有爭論。

不過歐人調味從不用味，日韓人也鮮有用味，唯獨華夏人喜歡味。

白小白現在覺得自個已經有能力通過廚藝，避免在料理使用味，也可以料理出驚人的食。

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