發面的時候,大家伙也沒什麼事,在旁邊等著就行,就是有些無聊,許沁玉也沒開始準備下一道工序。
準備做的兩樣面食也的確簡單,但是也不簡單。
兩種面食,甜口的加蛋牛,也算是饅頭,但并不是簡單的饅頭,準備做‘國天香’,也就是牡丹花饅頭,很需要考驗面點師的手藝,制作牡丹花面皮時非常麻煩,所以就沒在許記里上這麼復雜繁瑣的饅頭,不過私底下給了大妞,大妞很有做面食的天賦,現在各種致的面食花樣已經很不錯,等更加嫻時候,許記也能加上這些致漂亮的面食了。
剩下一種咸口的,打算做花卷,花卷做法簡單,但想要味道好,得把餡兒調好。
現在面團都沒發酵好,也不急著調餡兒,等面食發酵差不時在準備調餡兒就好。
二十位廚子,基本都已經和好面,準備發酵面團,剩余時間都是等著,下面的百姓們也在議論紛紛。
“許小娘子打算做什麼?怎麼還加了莧菜和木瓜,我看那面團都是綠的紅的還有黃的。”
“肯定是跟紅燒一樣,雖然做法奇奇怪怪,但味道好。”
“也對,許小娘子做吃食的做法雖然古怪,但是真的好吃。”
“那我們等著便是。”
不人還是很期待許沁玉到底想要做什麼。
連著二十位評選也是如此,對許沁玉的關注,完全多過其他人,幾乎全程的視線都在許沁玉上。
就這樣,眾人歇息了至兩個時辰,面團發酵也陸陸續續都完。
有些人不知面團發酵況,總隔一個時辰揭開蓋子看看面團發酵的況。
許沁玉完全不同,差不多兩個多時辰后,嗅了嗅味道,就知面團發酵況,揭開蓋子來看,所有的面團已經發酵好,面團已經膨脹不,表面雖然,用手撕開,里面卻是麻麻發的蜂窩狀,回彈也特別好。
把面團取出,開始面皮準備疊花瓣兒。
“你們注意沒,許小娘子全程沒有揭開過蓋子,等揭開蓋子時候,面團就已經發酵好了。”
“對,許小娘子看樣子對面食也很在行。”
“你們看見沒,許小娘子這是干什麼?怎麼不面團切塊,把面團給這樣,面皮搟這樣,還用筷子把邊兒給弄得皺皺褶褶,這是想干嘛?”
“所以許小娘子到底打算做什麼?怎麼完全瞧不出,這真的是做面食嗎?”
許沁玉并沒有聽到下面的竊竊私語聲,所有的注意力都在眼前。
層層疊疊的花瓣搟出來,再把面皮邊上搟薄,雕刻出花瓣的紋路,一大片一大片紫紅花瓣,然后就是細細的橙黃的花蕊,再之后手指不知道怎麼把這些花瓣包裹住花蕊,輕輕晃,一朵艷麗又雍容華貴大氣的牡丹花就呈現在眾人面前。
除了這樣一整朵盛開的牡丹花,許沁玉又把青面團搟出樹葉來,再用小刀把青綠葉上雕刻出樹葉的紋路來,花朵有了青綠樹葉的陪承,越發顯得俏漂亮。
一朵‘國天香’就完了。
下面的人群都已經傻眼了,完全不知道該說些什麼,還以為自己出現幻覺。
所有人都驚呆了,半晌后,終于有人結結道:“這,這不是一朵牡丹花嗎?”
還是如此真又活靈活現的牡丹花,花瓣層層疊疊,雍容華貴又俏漂亮,就好像一朵真的牡丹花呈現在他們的眼前。
“我,我真不是眼花了吧?這怎麼就做出一朵牡丹花來?饅頭還能做出牡丹花的模樣嗎?”
“我的天爺,我這輩子真是值了,連這樣的面點都瞧見過。”
“老天爺,我還是第一次見到這種面點,這做的就是面食吧?真不是摘了一朵牡丹花在咱們面前吧。”
連著評選們都目瞪口呆看著許沁玉做出的那朵牡丹花,其他選手更是傻眼起來,手中的活兒都不干了,盯著許沁玉面前那朵牡丹花。
許沁玉卻不管其他人,手腳麻利的開始繼續團花兒。
速度極快,顯然是很練,一朵朵雍容華貴的牡丹花呈現在眾人面前。
很快,許沁玉就做出幾蒸籠的牡丹花,做了三十五朵,除了評選是現場十個隨機評選的,還能多出幾朵來。
等把這些牡丹花上鍋開始蒸,便又開始調餡兒做花卷。
其他廚子基本都沒怎麼,幾乎注意力全都在許沁玉上,等把那一朵朵的牡丹花上蒸籠開始蒸了,才全都回神,開始忙活起來,大家心里頭已經清楚,這位小廚娘恐怕又是滿分。
場下的孔琨也一直看著,直到此刻,他就知道自己輸得不冤,即便沒有嘗過味道,是這手練的面點手藝,已經無人能及。他的白案以前一般,當初就是因為白案才落敗,這十年他也苦練白案,可如今發現自己連這個才二十歲不到的小廚娘都比不過。
孔琨輕輕嘆了口氣,父親還說他廚藝很好,讓他不用擔心,還說這次的魁首一定會是他的。
可有許小娘子這樣的天才在,哪里得上他。
不過見到許小娘子這手的手藝,他已經是心服口服了。
許沁玉還在調餡兒,做花卷就更加簡單,調得的就是豬小蔥,里面還加了茱萸做的油潑辣子跟花椒,還有方才他自己研磨出來的五香跟鹽,調好的餡兒均勻的涂抹在面皮上,再把面皮卷起,切拳頭大小的,用筷子在中間按一下,兩邊翹起來,一朵椒麻豬餡兒的花卷就做好了。
花卷準備有多的,至三層大蒸籠,一層里面可以蒸個二十來個,一共蒸了差不多有七十個花卷。
因為自己也了,多的還能分給枝枝、云蘭和蓮花們。
等到花卷開始上鍋蒸的時候,那邊的牡丹花還沒有蒸好,這樣的大蒸籠,需要蒸夠兩刻鐘。
聞到味道差不多時,許沁玉就把那鍋的柴火給卸了下來,空氣中也彌漫著香跟面香的清甜氣息。
花卷還沒有蒸好,許沁玉就沒有揭開‘牡丹花’這邊的蒸鍋。
等到花卷也蒸好,香混著一種奇異的椒麻香味還有蔥香傳出來時,許沁玉就知道花卷也蒸好了,把這邊的柴火給卸了下去。
先揭開牡丹花鍋子,眾人都長脖子朝著的蒸籠里面看了過去,哪怕蒸好的‘牡丹花’饅頭也沒有塌塌,還是跟蒸前一樣,飽滿綻放,蓋子一揭開,那香甜的味道越發濃郁。
眾人嘖嘖稱奇,簡直不知該說什麼好,只在心里對許小娘子佩服的五投地。
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