汪大廚知道聞家跟許記食府之間的一些關系, 也是擔心聞蘊靈會介意他去許記食府，他畢竟算是聞蘊靈請來源寶鎮的，要不是聞蘊靈，他都不知源寶鎮上有個小廚娘做菜如此厲害, 他也知道許記招幫廚, 小廚娘會教廚藝, 反正他也是孤家寡人一個，他的妻兒早些年死在災年里，就剩他一人, 他這些年他也都是一人過來的，心里頭也就只剩下廚藝, 別的什麼都沒想過了。

　所以現在聞蘊靈把祥瑞酒樓關了，他就想去許記學廚藝，下半輩子待在許小娘子的食肆里頭他都樂意。

　對于聞蘊靈這個小姑娘，他一開始其實也不太喜歡, 但兩人是雇主關系, 就無所謂，一半年過去，他也看見這小姑娘子沉穩了點，從一開始的跋扈, 到現在子收斂不，總歸是吃了不苦頭, 在外做營生，哪有不吃苦頭, 又不是千金小姐, 家里只是有些銀錢, 沒權沒勢, 吃苦頭再正常不過，也才讓長了些。

　汪大廚反而覺得是好事。

　現在見小姑娘愿意讓他去許記，就跟小姑娘道了謝，這才離開。

　今年的夏天有點熱，這才夏初，晌午那會兒就悶熱的不。

　天氣有些異常，許沁玉心里頭也有點擔心。

　擱這樣的時代，天氣太熱容易干旱，一干旱就會影響農作的收，要是今年收不好，又得死不人。

　這幾日忙著做新吃食，也都是些比較家常些的菜系，一道椒麻胡瓜，選用的整，養得年頭不得超過一年的走地，這樣質才鮮不柴，整只宰殺稍微用姜片跟胡蔥水加上一點鹽的水泡制下去腥氣，而后撈出，再用開水澆在表皮上燙過一遍，這樣皮會很致Q彈，還帶著一脆脆的口。

　這樣就能上鍋蒸。

　蒸后的，皮彈牙脆，鮮，再把整只蒸好的給拆，胡瓜切，加上適量的芫荽和炸過的花生米，再加配好的醬料，一道鮮香麻辣爽口下飯的椒麻胡瓜就好了，青花椒則是重點，為了省調料，青花椒都是研磨來用的。

　胡瓜就是黃瓜。

　不人反而更喜歡吃皮，但是用皮，本太高。

　這里沒有現代那種專門供應各種食材的供應商，所以不菜品，什麼鴨舌，姜辣爪，這些許沁玉都沒法弄出來，因為這里的食材不允許，都是整只賣，把爪這些拆下來做菜，剩余的食材就不好理，所以能整個食材做，都是整個食材弄菜。

　除了椒麻胡瓜，還有道冬瓜釀。

　這個做起來也簡單，冬瓜切長薄片卷起，里面塞調好的五花餡，上鍋蒸，最后用淀水，還有調的白灼，在鍋里用大火熬香濃順的兒，倒在蒸好的冬瓜釀上，撒上蔥花即可。

　冬瓜釀口清淡，配著冬瓜，餡一點也不膩，還帶著一清甜口味，不管老人孩子都很適合。

　最后還有一道茄子擂皮蛋，其實加青椒口會更好，但是沒有青椒就只能免了。

　這道菜也簡單，茄子蒸撕條，放在石臼子里，加上蒜瓣跟皮蛋一切擂，最后再加點鹽醬油和米醋調味，撒上一些茱萸碎就了，這道菜比椒麻胡瓜還下飯，看著不太好看，口味卻很驚艷，價格也不算貴，就二十文錢一份，一時之間了許記每桌必點的菜之一。

　椒麻胡瓜這道菜一次可以做不，蒸后冰鎮著，吃得時候加胡瓜調味就能上菜，要是吃不完，晚上還能給食肆的伙計們加餐。

　都是幾道比較簡單的菜，雖然是簡單的家常菜，口味也不一般，又是新鮮吃食，加上天熱，這幾道新鮮吃食也比較開胃下飯，來吃的人還不，有些也是惦記著以往的撈大蝦撈田螺，還有去年做的炒紅果，山楂飲，紅糖鮮麻薯這些。

　總之許記的不管是以前的菜還是新出的菜，都很留客。

　有了冬騫，許沁玉的確輕松不，這會兒還能去前面看看食客們用餐的況。

　前面吃飯的廳四角都還放著冰塊，緩解了些熱燥，但還是有些熱，讓許沁玉覺得自豪的是，就算是這般熱的天兒，許記的食客都是滿的，還有人排隊，拿著號牌在外頭集市上逛著，等到了他們就能過來吃。

　而更讓許沁玉心里舒服的則是，不管是朝食還是暮食，只要是許記的食客，基本不會有剩菜剩飯的況發生。

　除非那種一不下心點太多菜，已經撐得一點都吃不下，最后也會打包帶走。

　這也是食客們對一個食肆最大的肯定。

　許沁玉在食肆門口了會兒氣，就見一頭發有點花白的老頭過來許記門口，老頭雖然頭發有點花白，但面還是紅潤，紅滿面，面上皺紋也不算多，應該就是五十歲左右的模樣。

　老者見到許沁玉拱拱手，“敢問可是許記的東家？我姓汪，之前在祥瑞酒樓做大廚，知曉許記招幫廚，祥瑞酒樓現在也關門了，所以就想來試試。”

　汪大廚。

　許沁玉當然認得，聞蘊靈當初特意從饒州城請來的名廚，擅長料理家禽，有幾道拿手菜。

　他有幾道拿手菜也的確不錯，可源寶鎮之前有了東來居和許記，大部分食客也不愿意挪地方，或許也去祥瑞酒樓吃過，可汪大廚除了那幾道招牌菜，其余菜肴則是一般般。

　是幾道招牌菜，本沒撐不起一個酒樓的。

　許沁玉知曉祥瑞酒樓遲早會撐不下去。

　但沒想到汪大廚都愿意來許記做幫廚。

　許沁玉有點驚喜，“汪大廚當真愿意來許記做幫廚？若是您不介意，我自然也是樂意至極。”

　有了汪大廚，許沁玉覺得自己倒是可以去饒州城闖一闖了。

　其實現在許記有跟冬騫剛好，加上哥兒風哥兒還有大妞都在慢慢長，就算離開許記，他們也能撐起許記。

　但是有了汪大廚，許沁玉教他做個一兩個月的菜，汪大廚底子都有，本在做菜方面就很有天賦，他是貧苦人家出生，當初跟著師父學手藝，師父也沒怎麼教他，教他的都是些比較淺顯些的廚藝，他卻憑著自己的悟，做出自己的招牌菜，就說明他做菜方面很有天賦，缺得只是個點撥的師父而已。

　汪大廚上的短板也很明顯，他做家禽這些菜肴有一手，其他方面就不太，所以只要自己愿意教，汪大廚很快就能上手。

　等去饒州城，不管是帶著汪大廚，還是哥兒風哥兒他們，都能有個幫手，所以自然很愿意讓汪大廚留下。

　之前就想離開裴家，不為別的，四哥年紀大，要說親，總待在裴家也不樣，加上自己也想去饒州城闖闖想開個更大的酒樓，或者弄個吃喝玩樂一的農家樂莊園樣式的飯莊。

　前世時，準備拿下廚神稱號就去弄個這樣的許記飯莊來養老的，但沒來得及，就出了車禍。

　許沁玉這些想法還沒跟裴家人商量過，現在汪大廚來了，覺得可以跟裴家人商議下。

　汪大廚點點頭，“其實老夫還擔心許東家不樂意留老夫，畢竟之前老夫在祥瑞酒樓做大廚，許東家若不嫌棄，老夫往后會一直留在許記。”

　許沁玉笑道：“自然不會，汪先生里頭請。”

　既然是想來做幫廚學做菜，兩人也就不客套什麼，許沁玉領著汪大廚過去后廚。

　見到汪大廚來，大家伙也都高興的。

　汪大廚就這樣留在許記做幫廚，也跟著許沁玉學做菜。

　汪大廚就待了一日，便知人家小娘子是真心實意想把自己的廚藝教給他，學得認真，也自己把自己會的幾道拿手菜做給大家嘗了嘗，就連許沁玉都覺得汪大廚這幾樣拿手菜的確是非常不錯，味道也算是極好，只是調料方面可以再稍加調整下，味道能更上一次樓，也跟汪大廚探討廚藝，汪大廚試了試說的調料，口更加，香味濃郁，幾乎把整道菜的味道調到了極致。

　汪大廚也真真被許沁玉的廚藝折服。

　他之前也以為許記的小廚娘做菜好吃，菜肴種類繁多，肯定是有一本很厲害的菜譜配方，來了才知曉，人家許小娘子對食材調料火候的把控有多極致，連他做了快四十年菜的老廚子都自愧不如。

　他在源寶鎮租的有院子。

　王大廚就在許記留了下來。

　聞蘊靈聽聞后，也只是撇了撇，已經打算把酒樓改米行，除了賣糧食，還有平日從村里收的蛋家禽，獵戶從山里打的野味，都能收來賣。

　不過也不急，把酒樓給改米行，肯定要重新修繕一番，起碼也得一個月后米行才能開業。

　才初夏，西南也是一日熱過一日，好在沒幾天，下了幾場小雨，終于沒那麼熱燥了。

　許沁玉心里的擔憂才去了些。

　其他地方也陸陸續續開始下雨，大部分人都松了口氣。

　已經夏初，魯夫人那邊的酒坊也開了，陶齊他們今年除了幫著在山里摘山楂，自然還有幫忙摘野葡萄。

　許沁玉去年讓人種的葡萄苗都已經爬了架子，來溪巷宅子院中的葡萄苗都爬了架子，有一顆還爬到了木亭子上頭。

　種的那幾畝葡萄地，葡萄苗已經爬架，估著明年就能開始結果子，也不知道頭一年產量如何。

　酒坊那邊開始釀葡萄酒，許沁玉也是打算等今年這批葡萄酒賣出去后再去饒州城看看，這樣上的銀錢就能有個五萬兩左右，哪怕是想在饒州城弄個飯莊，銀錢也差不多足夠。

　加上四哥近來也忙，就前些日子回來過一趟，看著又瘦了些，在家里就待了一天，就又走了。

　寧姐兒的玲瓏閣生意也是越來越好，又招了幾個繡娘。

　哥兒跟芫姐兒，剛春那會兒，許沁玉就幫他們找了學堂，開始跟著私塾的老秀才讀書認字，祝氏自打祝老太夫人離世，也沒其他事兒，在家照顧哥兒和芫姐兒，把兩個孩子照顧的很好，一點都不用聞氏和許沁玉們心。

　汪大廚學起來果然很快，就一個月功夫，已經能夠掌勺。

　許沁玉也更加清閑些，白日里還能過去酒坊那邊幫著釀酒。

　酒坊里經過去年那一遭，今年沒人再敢在家釀葡萄酒了，們這才清楚為何釀酒時候一定要讓許記的東家來配比例，原是如此，哪怕看著簡單，但只要葡萄跟冰糖給的不對，就釀不出味道那麼純正的葡萄酒。

　今年許沁玉過來釀酒時候還帶了許調。

　他是四個孩子里頭嗅覺最靈敏的，許沁玉是打算把他培養出來，以后酒坊這邊也能給他。

　許沁玉教他怎麼來嗅食材的味道，酒發酵后的味道什麼時候適合轉壇，還有葡萄跟冰糖要怎麼配，都慢慢教給他。

　去年酒坊釀葡萄酒時，許沁玉就帶了他過來，今年釀好第一批葡萄酒時，他已經能夠嗅出葡萄酒發酵的味道，什麼時候把第一次發酵的葡萄酒開封轉瓶里第二次發酵，他也都能聞出來。

　今年的葡萄酒比去年多點。

　等到甄武把第一批送去京城，還跟去年一樣，許沁玉讓甄武給京城里德昌侯府的二房又送了一百瓶葡萄酒。

　薛氏也知甄武今年會繼續給送葡萄酒，早早寫好信，讓甄武帶給兒。

　薛氏在信中，也只是嘮嘮叨叨讓兒注意，別太累著。讓許沁玉莫要惦記著家里，又告訴玉娘，舅舅另外租了鋪面，把燒烤攤子擴大了不，之前那些燒烤和飲子的配方都能用上了。