許沁玉寫給舅舅的配方是各類燒烤的配方, 包括十來種食十來種蔬菜的腌料配方跟烤料配方，還有酸梅湯飲子，大麥茶飲子，桂花蜂飲, 酸漿飲, 米漿飲, 自然還有牛羊做的茶，和一些糖水的配方，另外就是一道甜酒的配方, 也就是糯米酒。

　鴨魚豬牛羊的腌料都不相同的，還是比較麻煩的。

　許沁玉在信中告訴舅舅。

　這些飲子糖水茶到了夏日有些可以做冰碗, 還有可以加冰做冷飲，同樣很好賣。

　天冷的時候就是熱飲，燒烤還可以配著酒水賣，燒烤下酒很好。

　夏天時候還能加一些涼面涼菜, 整日把茶攤改燒烤攤, 這些涼面涼菜的配方自然也在信中。

　薛良喃喃道：“燒烤，那是什麼？”

　他看了配方，信上還寫著到底怎麼做燒烤，需要一個鐵架子, 里面燃著炭火，上面放著鐵網, 就是在鐵網上烤著這些串好的類跟蔬菜，最后刷上醬料。

　許沁玉特意改了下燒烤最后撒調料的法子, 烤好后, 放在盤中刷上調好的醬, 畢竟香料太貴, 像后世那樣直接灑在串，太浪費了！

　這樣調醬的話本節省許多，調的這個醬料的配方不用說，吃起來比許多燒烤攤的配方都要香。

　有點像炸串那樣，炸好后刷上醬料。

　薛良看著配方，還有這些飲子糖水糯米酒的配方，玉姐兒到底在哪里弄的？

　玉姐兒信中說是自己想的。這樣的配方真的能好吃嗎？

　那燒烤醬的東西，里面都有兩三種香料了，還有其他不調料。

　還有竟然用木炭來烤和菜？

　他倒是知道吉祥酒樓有炙賣，應該就是玉姐兒口中說的燒烤，但稍微有些不用，是放在一塊鐵板上，下面倒也是炭火，鐵板上刷上油，等油溫合適后，放上一片薄薄的腌好的，滋啦一聲，就卷了起來，在迅速翻面，這樣一片薄薄的炙在吉祥樓都要起碼二十文錢朝上。

　這樣的炙，大家都知道做法，難就難在不知道腌的配方，沒腌過的，他們有些自己也效仿吉祥樓這種炙的做法，結果很腥，也老了，并不怎麼好吃。

　薛良自然沒吃過吉祥樓二十文錢一片的炙，他只是聽人說過吃法，也聽聞非常味鮮。

　薛氏忍不住問，“大哥，玉姐兒給的配方如何？能嗎？”

　“不知。”

　薛良搖頭，他是真的不知。

　他只是記得玉姐兒那點廚藝還是跟他學的，也給他跟妹妹做著吃過，味道吧，只能說還，但說好吃，就有點夸張了。

　可要是不行，玉姐兒寫這麼多配方也太信誓旦旦了吧，就覺這些配方還有模有樣的。

　石氏嘀咕，“能行嗎？人家吉祥樓的炙的配方多難，還就那麼幾樣，玉姐兒這給的，的部位的腌料配方還不一樣，加菜都快二十種了吧？比得過人家吉祥樓的大廚？聽說吉祥樓的炙還是大廚這些年一樣樣腌料配方試下來的，才有了這樣又又味的炙，看看玉姐兒這配方，跟不要錢似的，一下子想了這麼多？都試過嗎？不會沒試過就給咱們送來了吧。”

　不是怪外甥不靠譜，而是不相信外甥的廚藝哇。

　薛氏看了石氏一眼，有些無奈，“玉姐兒應該是有分寸的，大哥，你覺得能試試嗎？”最后到底要不要把茶攤改玉姐兒說的燒烤攤子，就要看大哥自己的想法了。

　薛良還在猶豫。

　石氏這會兒倒忍不住說，“試試也，咱們又不是直接就把茶攤改玉姐兒說的燒烤攤子，咱回家后先試試玉姐兒說的這什麼茶，還有燒烤，家里不是有個小鐵網子嗎？煤炭也還有點，孩子他爹你去劈點木簽子，做串簽，再買點豬五花回來，反正試試也花不了多錢，最多也就一兩銀子，那些醬料的香料跟其他調料就買些，省得浪費。”

　薛良問，“那咱什麼時候去試？”

　“就現在吧。”石氏也是個急子，“茶攤有老大跟他媳婦看著，咱兩回去試試，小姑子也別回侯府那麼早，跟咱一塊過去嘗嘗味。”

　“行。”薛氏點頭。

　也想知道兒這配方不。

　石氏回廚房跟長子薛淮和兒媳張氏說了聲，就跟薛良分工去買東西。

　薛良去砍竹子，石氏去買了牛。

　京城有些食賣，所以一直有賣牛羊的，價格也便宜。

　買好牛，又去買了五花跟配料里做豬烤串的調料和香料，等跟薛氏回上坡巷后，薛良也已經砍完竹子回來，還把家里的那個小鐵網找出來刷洗干凈，炭盆和煤炭也都找出來了，煤炭還是年前冬天太冷時才花錢買了點回來取暖用的。

　薛箐正在旁邊幫忙。

　已經聽了爹爹說表姐給他寄了許多吃食的配方。

　還是很期待的。

　石氏開始忙著洗豬切豬串豬。

　那做醬料，不敢試，準備讓薛良來。

　許沁玉給的串配方都是大串，這樣吃起來才過癮，所以一斤五花只串了大概十二串。

　熬醬料的時候，薛良也有點擔心熬不好，最后薛箐舉手，“爹爹，要不我來！”

　平日就負責朝食暮食，手藝比爹還好點。

　薛良同意下來。

　薛箐拿著那些香料跟調料進廚房，按照表姐給的配方比例開始熬醬料。

　等熬著的時候，那個香氣滿屋子都是。

　石氏喃喃道：“聞著倒是怪香的。”

　薛良已經把炭火都燒好了，就等著一會兒烤串。

　等薛箐熬好醬料，把醬料盛在盤子里端去外面的桌上，“爹，你來烤串，我去做表姐說的那個茶。”

　薛良點頭，這些大串他剛才已經用玉姐兒給的配方提前腌制過，他把串好腌好的串放在小鐵網上面烤著，他也算半個廚子，烤串時手都有些抖。

　薛箐待在廚房，按照表姐說的，先加了砂糖炒化，再加紅茶翻炒一下加適量清水煮開，倒牛繼續煮著，隨后就是滿屋子甜甜的香氣，等小火把煮開后就從爐子上把砂鍋端了下來，最后過濾出里面的茶葉，看著陶盆里棕褐的茶有點猶豫。

　清水，砂糖，紅茶，跟牛的配比都是嚴格按照表姐說的做的。

　可煮出來的卻是棕褐，倒也不是說不好看，表姐也說煮出來是這種，但相比純白的牛，棕褐的確不算好看。

　石氏也聞著香味進來，瞧見陶盆里棕褐的茶，忍不住說，“這東西真的能喝嗎？”

　薛箐道：‘能不能喝，嘗嘗便知！”

　過去取了幾個碗，倒了四碗茶出來，先端了兩碗出去給姑母和爹爹。

　等進來廚房就見娘捧著個碗，表很吃驚，眼睛瞪得很大，不敢置信的看著碗里的棕褐茶。

　許箐心里咯噔了一聲，“娘，是不是不太好喝？”

　石氏又捧著碗喝了口，有些燙。

　喃喃道：“不是，很好喝，娘從來沒喝過這麼好喝的飲子。”不知道應該怎麼形容，就是很好喝，甜甜的，還有茶香，一點牛的腥味都沒有，很喜歡喝。

　薛箐急忙端著碗嘗了口，也愣住了。

　口甜甜的，順醇厚。

　薛箐喃喃道：“好好喝。”

　們卻不知，要是許沁玉在這里，這個茶的好喝等級又要上升幾分，口會更加醇厚，甜味也會更加適中，還會帶點點焦糖的口。

　外面的薛良還在烤，沒空喝茶，薛氏捧著碗喝了口，口就跟石氏和薛箐一樣的表。

　原來玉姐兒沒騙啊，玉姐兒真的會做吃食，這頭次聽說的茶都如此好喝。

　薛氏卻更加難，瞧瞧這都把玉姐兒什麼樣子了，想了這麼多吃食的配方。

　三個子喝過茶便知這營生能做。

　薛良也終于把烤給烤好了，有兩串沒烤好，上面有點糊了，他就按照玉姐兒說的，用剪刀把糊掉的一點減掉，最后放在盤中刷上醬料。

　其實還沒刷醬料的時候，就已經滿院子香氣，鄰居家都忍不住嘀咕，“薛家今兒吃啥，聞著好香，還是香。”

　又跟普通燉的香氣不同。

　看著盤中的十二串烤，大家一時之間都沒有說話。

　還是石氏最先道：“那我先嘗嘗看。”那一碗茶已經喝的干干凈凈，剩余的沒，想留給兩個兒子還有兒媳喝，這會兒見大家都不吃這個串，就想著先嘗嘗看。

　拿過一串烤，咬著裹著醬料的串，手上一扯，串落口中，嘶了口氣，“燙，燙，可是好香，好好吃。”

　幾人見狀，也拿了串烤吃起來。

　的油脂已經被烤出來一些，表面微微焦脆，一口咬下去，焦香然后里面的還是的，裹著香跟油脂的油香，還有醬料的香，口口生香。

　薛良道：“好吃。”他吃得滿是油，角還沾著些醬料。

　其實要讓許沁玉來嘗嘗，舅舅烤的串火候還是過了些。

　但這個多多練習幾天，味道就會更好的。

　也給舅舅建議多在家烤幾天再賣。

　薛氏也不顧形象的蹲在院子里吃串，實在太香了，也沒吃過吉祥樓的炙，但覺得，兒給的配方做出來的烤，肯定比炙香多了。

　玉姐兒不僅給了配方，還提供了每種串售賣的價格。

　就這樣的大串，上面四大塊的，玉姐兒給的建議是六文錢一串。

　京城的五花比邊陲便宜些，因為要供得量大，養豬的人家比較多，還有專門的養場，所以五花是三十文錢一斤，有時候豬太多，便宜的時候才二十多文錢一斤。

　一斤五花大概串十二串大串子，六文錢一串的話，一斤五花就能賣到七十文錢左右。

　再去掉炭火香料調料的本，簽子的話，自家人就能去砍竹子砍木柴來削簽子，這個簽子也是可以反復使用，但肯定有折損的，用了幾次就不了。

　攤子也是自家的，要是生意好，買的多，價格也能便宜些，等于一斤五花做出來的烤可以賺到二十七八文錢左右。

　一人吃了一串，看著剩下的烤串都還有些饞得慌。

　薛良道：“這些烤串大家都吃了吧，晚上再買點回來繼續烤給老大還有澗哥兒他們嘗嘗，玉姐兒也說才開始可能烤的不太好，多多練習，所以這幾日咱們就買點回來，多做些烤吃，正好大家都解解饞。”

　但是想要做這個烤的營生，肯定不能用這麼點小的鐵網子，得去鐵鋪打個玉姐兒說的那種鐵架子，他估算了下，這樣的鐵架子就得七八兩銀子，還得買買調料買香料買炭，家里這幾個月也就賺了幾兩銀子，本不夠的。

　另外薛良也沒打算把玉姐兒說的這些烤烤飲子什麼的全都弄出來。

　他打算先賣這種大豬串，然后就是茶，最多加個糯米酒，他的茶也繼續賣著。

　貪多嚼不爛，等豬串賣得好的話，他在弄些大羊串子賣，羊串子的腌制方法跟醬料配方也不同，先慢慢來，他的茶攤小，也做不來玉姐兒說的這些，玉姐兒給他說的這些，足夠他開個兩三層高的鋪子了。

　他清楚這些配方的價值，打算自己跟妹妹背下來后，就把配方燒掉，以免以后被人了去。

　薛氏知道大哥上錢不夠，自己這兩個月做繡活賺了也有幾兩銀子，便道：“我這也有幾兩銀子，都給大哥用著。”

　石氏也說，“我也把自己的金飾賣了，先把銀錢湊夠，另外這配方是玉姐兒給的，配方最是值錢，等以后賺了錢，咱家就跟小姑子平分，你也別做繡活了，玉姐兒肯定不愿意你做繡活才給咱們的配方，就是怕你傷眼睛。”