顧茵在現代的時候也是嘗過不名家手藝的，吃完含香樓的點心后心中有了對比，知道對方的廚藝并沒有達到不可打敗的高度，心也就定了下來。

到了賽事這日，顧茵和周掌柜一大早就去了賽場，也就是含香樓報到。

顧茵也終于見到了含香樓鼎鼎大名的白案大廚——一個白白胖胖的中年男人，不說話的時候都笑瞇瞇的，看面相就十分和善。

“哎呀，周掌柜我們好久沒見面啦。”他見了周掌柜就笑著打招呼，口音雖然有些奇怪，但也算能聽懂。

周掌柜也拱手道：“袁師傅看著神真好。”

“一般般啦，”袁師傅笑著擺擺手，轉頭看到和他們一比、形看著格外小巧的顧茵，笑得越發和藹，“這就是你們食為天的東家哇？好年輕，好小只。”

說著他塞了一把瓜子到顧茵手里，“小娘子吃點瓜子香香口。”

顧茵笑著道了謝，之后就是袁師傅把大廚房的一半分給他們用。

周掌柜的釀豆莛得快做現吃，所以他只先在一邊等著。

顧茵這天要做的是海鮮砂鍋粥。

大米兩碗，配上十六碗水。先用砂鍋燒水，等水開的時間清洗大米，等到水燒開，放米進去攪拌。然后把鮑魚放熱水中洗刷干凈，掏出臟，去掉牙齒，以豎刀切薄厚完全一致的片。之后再開始理活蝦——手執竹簽子，利落地挑出蝦線，去掉蝦須，橫過菜刀把蝦一開為二。

再就是殺螃蟹，顧茵一手持刀按住蟹腳，一手掀開蟹殼，然后又是兩刀，把蟹殼的前邊和蟹角去掉，再掏走蟹蓋中間的臟，接著再把蟹中間豎切，一分為二，剔出蟹。

蝦蟹都宰殺完畢后沖洗干凈，和鮑魚、吐過沙的白沙貝倒在一起，放顧茵事先腌制好的冬菜——就是把白菜的芯子切片，曬至半干，再放鹽和大蒜腌制的。這東西是之前食為天腌制酸菜的時候一道腌的，用來熬海鮮粥再好不過。

其后再放油和姜、鹽，在煲粥的一刻鐘里攪拌腌制。

等到大米粥煮開，撈出其中七的大米，之后把泡好的瑤柱碎，和腌好的鮑魚蝦蟹都放砂鍋，燒開后撒上一些胡椒，攪拌均勻后立刻熄火。

在顧茵煲粥的間隙里，已經有人來通知說縣太爺和一眾富豪鄉紳都到了，所以周掌柜也起手來了，等到顧茵的海鮮粥熬好，周掌柜也在兩刻鐘里做出了一小碟釀豆莛。

兩人手腳都麻利，反觀含香樓的袁師傅，則一直守在灶前老神在在地嗑瓜子。

看到他們好了，袁師傅也站起掀開了那甕上的蓋子。

一瞬間，那香的讓人大咽口水的氣味飄散到整個灶房。

守在外頭的白大老爺也進了來，像加什麼至寶似的，小心翼翼放了好幾包他家的特殊調料進去，袁師傅在旁邊直勸他放些，但都沒攔住。

顧茵忍不住苦著臉和周掌柜嘟囔道：“這是佛跳墻吧？難怪掌柜的之前讓我準備菜的時候不要吝惜工本。”

要真拿食為天的平價吃食來和佛跳墻對打，那真的是還沒開打就輸一大半。

但盡管顧茵已經準備了海鮮粥，對上十幾種類和海鮮，經過三十幾道的工序的佛跳墻，心里還是沒底的。

不過此時想再多也沒用了，顧茵和周掌柜端上海鮮砂鍋粥和釀豆莛，袁師傅抬上自己的一甕佛跳墻，一起出了去。

以縣太爺為首的一眾評審已經在含香樓的廂房里等著了。

一共七位評審，里頭還有顧茵的人——

文老太爺一邊和縣太爺寒暄，一邊和剛進門的顧茵打了個眼。

之后就是品嘗的環節了，袁師傅的佛跳墻出鍋得晚一些，眾人便先品嘗食為天的海鮮砂鍋粥和釀豆莛。

海鮮粥還冒著熱氣兒，出鍋前放了一點顧茵的自制味，旁邊還有三個小碟子，切了蔥花、香菜和芹菜，讓食客可以據自己口味添加。

幾人依次盛了一小碗，那粥口鮮香滾，即便是不再配菜，也鮮甜爽，很是可口。

周掌柜苦練數日的釀豆莛只一小碟子，幾人吃顯然是不夠的，但因為有了海鮮粥，釀豆莛就是配粥的小菜，那就是正好了。

一口鮮香爽脆的釀豆莛，再配一口鮮無腥氣的海鮮粥，這樣的味，誰都不敢把開業不到一年的食為天小瞧了去。

文老太爺第一個道：“這粥配這菜，我吃著極好。”

其他幾人也紛紛點頭。

再就是袁師傅的佛跳墻了，那蓋子一揭開真的是香味撲鼻。

另其中還有鮑魚海參、鮮鮮鴨，再配上濃得發稠的湯，香味都是上乘，看著就讓人食指大。

即便是在場的文老太爺、縣太爺這樣的人，這樣名貴的菜也不是等閑能吃到的。

眾人分著吃過，顧茵聞著那攝的香味，心也提到了嗓子眼。

但也沒張多久，因為嘗過之后，文老太爺蹙眉道：“我怎麼覺得鮮得發膩，吃著還有些腥？”

說完他看向旁人，其他幾人也點頭道：“是有些腥。”

結果很快就出來，食為天勝，贏下了來年的免稅名額。

白大老爺也在旁邊等著聽結果呢，聞言他不可置信道：“怎麼可能？這可是佛跳墻啊！怎麼能贏不過這區區的海鮮粥和炒豆芽？莫不是老太爺因為和食為天有……”

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