不過幸好買菜的賬記得清楚,用一天的營業額減去買菜的本能算出一個利。
顧茵不會打算盤,但是周掌柜算盤打得極快,一通算下來,第一天的利在五兩銀子左右。
王氏在旁邊地,聽到五兩這個數字差點驚得摔在地上。
五兩!!!這是一天就賺了尋常人家半年的嚼用啊!
顧茵無奈道:“娘小心些,不是賺了五兩,這還沒算完呢。”
利當然并做不得準,因為人工本那些沒算呢!
顧茵想著后續的生意大概會回落一些,然后穩定在一個區間,暫時算做一天利三兩。
一個月那就是九十兩,王氏四個堂倌月錢加起來是二兩,周掌柜一個月二十兩,后廚徐廚子和他徒弟還沒來,先請了五個會廚的臨時幫工,五個人加起來一個月是十兩,還有每個月的三四兩店租子,另外還要稅,柴米油鹽醬醋茶、燒的柴火那些都是銀錢,再加上的損耗,攤下來一個月十兩也是要的。
一個月能賺四十兩,就算是生意很紅火了。
因為沒有外人,顧茵把這些都算給王氏聽了,王氏聽完還是激。
前期投就七十多兩,一個月賺四十兩,那不是不到兩個月就能回本了?這在看來真的和天上掉餡餅沒兩樣了。
周展柜等王氏笑夠了,才開口道:“其實東家還了一樣沒算。東家做的活計最多,后廚前堂兩頭忙,加上東家這手藝,二十兩的工錢也是不能的。”
這一句讓王氏冷靜下來了,是哦,兒媳婦一個人做幾個人的活計,還不給自己開工錢,所以才顯得賺頭格外大。如果像別家那樣,東家只做簡單統籌的活計,白案上再請個二十兩工錢的大廚,其實整個店的利頭一個月也就在二十兩左右,這還是生意一直不錯的況下。
王氏立刻拍板道:“不行,你也得給自己算二十兩工錢!”
顧茵也不和爭這個,只道:“先不說那些,我覺得咱們還要招人。今天是武安和小野都在,兩個小家伙也做了不活計,但武安要讀書,小野要學武,不可能一直把他們拘在店。終歸還得再招人。”
前頭招人這個事一直是王氏在管,為了省銀錢以為加上自己的四個人肯定夠用,今天經過這麼一天營業,才知道顧茵是對的。
點頭道:“招,聽你的!”
反正一個堂倌一個月半兩,但兩個人加起來也就一個月多一兩銀子的支出。
雖然未來的銀錢還沒到手,但是平時儉省慣了、一文錢恨不能拆兩半兒花的王氏已經覺得一兩銀子不算啥了!
說完王氏又反省道:“其實我是真的不懂這些,一開始你拿主意就好,不該聽我的省這個銀錢的。”
顧茵了鼻子,道:“也不怪娘,其實我一開始也想著能省一點是省一點。”
王氏奇怪地問為啥,畢竟顧茵該花的錢從來是不吝惜的,不像是會為了幾兩銀子打自己計劃的人。
“還能為啥?”顧茵看看王氏又看看周掌柜。
一開始是真的覺得花二十兩買東西、簡裝一下就好的,現在搞出來的那些東西,很多都是準備以后銀錢活泛了再去弄的,畢竟細論起來,幾乎所有換上的東西都是定做,價格可比那些能現買到的貴不!
但是王氏和周掌柜聽完的預想都無比支持,王氏讓盡管弄,反正銀錢不夠再去和王大富要債。周掌柜也有些“離譜”,說自己遲幾個月再開工錢也,反正他租賃的那屋子退了,現在在食為天后院住著,吃住都在店里,也沒有什麼花銷。
在他倆的齊齊鼓下,顧茵把自己預想的東西一腦兒全弄出來了,這才有了現在的食為天。
所以別看有些人鮮亮麗,店生意火無比,其實兜里只有明天的買菜錢!
第45章
算完賬之后, 顧茵和周掌柜商量好第二天的菜單,便各自回去休息。
其實要擱后世,店鋪后院還空著好幾間屋子, 直接做員工宿舍, 顧茵和王氏也就不用兩頭跑了。
但現在這時代規矩還是多,就算周掌柜沒有住在后頭, 們為子也是不方便的——畢竟后院和廚房就隔著一個小天井,后廚又多是男子, 們住在后頭不得要在院中晾曬。就算顧茵和王氏不在意, 伙計也會覺得不自在。
不過幸好食為天地理位置不錯, 離緇巷也就一刻半鐘的腳程。
王氏和顧茵各背著一個孩子回了家。
兩個小家伙忙了一天, 等們的時候已經趴在桌上睡著了,一路被背到家里都沒醒。
后頭王氏燒了熱水, 先把他們兩個喊起來。
武安和顧野都睡得天昏地暗的,被喊醒之后兩人都很迷茫。
武安張口就是:“包兩文,菜包一文, 八寶粥三文,承慧六文錢。”
顧野也跟著道:“宮保丁沒了, 您點別的、可以嗎?”
得, 合著這倆小伙計在夢里還在干活兒呢!
王氏和顧茵樂得不行, 一人抱一個把他們抱到浴桶邊上, 開始裳了, 他們才完全醒了過來, 不約而同地都說要自己洗, 把他們的娘趕了出去。
等他們洗完,王氏又再燒水換水讓顧茵洗,都洗漱完王氏也沒有歇下, 還得把當天一家子換下來的服都給洗了。顧茵要幫忙,讓王氏直接推回屋子里。
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