一中午的時間，鹵山海王府井店賣空了2大桶鹵味！4大桶米飯！

加上飲料，鹵山海首日中午的銷售額達到了驚人的2800元！

而且當天晚上，鹵山海再次售出了2大桶的鹵味和半桶米飯！

銷售額1900元！

晚上的鹵味和米飯的奇怪銷售比引起了顧語桐的注意，在詢問之后才得知，原來有不人是中午吃過鹵山海的顧客，他們被鹵山海的鹵味深深吸引了，所以晚上特地過來購買一些鹵味帶回家里，給家人嘗嘗。

對此顧語桐自然是十分樂意的，這種境行為顯然是給鹵山海進行免費宣傳，不得這麼做的人越多越好。

一直到當天晚上8點半，忙碌的鹵山海王府井店才正式閉店。

這麼早閉店的原因，還是因為鹵山海店不提供酒類服務，否則營業時間還會更晚。

有一些顧客想要在店喝點酒，對他們來說，鹵山海的鹵味搭配一點燒酒，可謂是最味不過了！

但提出這些要求的顧客，卻無一例外地遭到了顧語桐禮貌的拒絕。

因為顧語桐開店有一個準則，就是拒絕任何人在店飲酒的行為。

無論是員工還是顧客。

這個準則是在顧語桐前世的時候就定下來的，因為這個準則，顧語桐還得罪了不的顧客。

有人說店大欺客，有人說裝模作樣，甚至有人專門跑到工商去告，說的店里不讓自帶酒水，犯了法律。

但無論任何人做出怎樣的行為，顧語桐都沒有為此改變自己的這個準則。

接不了這個規矩的恕不接待，起訴自己就跟他打司到底。

再不濟，就取消堂食，甚至只做清真。

目的只有一個:

就是既不賣酒，也不允許在店就餐時喝酒。

有許多人問過顧語桐這麼做的原因是什麼，要知道酒類作為餐飲店里一大銷售主力，給許多餐飲店提供了相當可觀的利潤。

但顧語桐卻不這麼認為。

一方面原因是，顧語桐做的是餐飲連鎖，雖然所屬餐飲，但大多數以快餐為主，酒水并不是店面的銷售主力。

另一方面的原因，是知道用餐喝酒這件事，是每個餐飲人最切實的痛。

雖然大家都說，小酒怡，大酒傷，但酒喝到肚子里，往往就都忘記了這句話。

對于餐飲老板來說，喝酒往往就會意味著店面經營時間的延長，這群酒鬼不喝個盡興是不會離開店里的。

除了經營時間之外，喝酒還往往會出現酒后鬧事、拒不付賬、逃單、甚至重傷老板、其他食客的事。

這些事一旦出現，輕則會給店里帶來客源上的損失，重則賠錢、甚至關店也不見。

所以，顧語桐從一開始便杜絕了這種事的發生。

所幸鹵山海的店面是在王府井，在這里吃飯的人大多數都是陪護或者做生意的人，到了晚上基本上沒什麼人會選擇在店用餐，所以在勸說了幾個有喝酒想法的客人之后，也就沒有人再提出這種要求了。

做好了整個店面的清理，所有人都拖著一的疲憊返回了住。

趁著周蕓和技督導在洗漱，顧語桐整理了今天的營收和復盤。

今天鹵山海王府井店合計營業額:4700多元。

房租水電一天大約50，周蕓、嚴凱，加上其余4個督導的人員工資不到200元，食材、調料的本大概1700元，再加上50元左右的裝修耗損，總本一共是2000元左右。

也就是說，今天的純盈利在2700多元。

這個數字有些沒太達到顧語桐的期值。

按照的想法，在燕京這個地方，尤其是在王府井這個商業街，鹵山海能做到的營業額應該會更高一些。

而局限住了鹵山海營業額的問題，顧語桐也意識到了。

第一個問題自然是鹵山海的地理位置，所謂酒香也怕巷子深，由于位置偏遠，自然會對銷售額有所影響。

另一個問題就是店面坪效的問題。

雖然顧語桐把店的座位都設置了單雙人卡座，但40多平米的店面，能坐下的人數還是十分有限。

開業第一天能做到這個營業額，很大一部分原因是其中有一部分人選擇了打包帶走的緣故，如果這些人都選擇在店用餐，恐怕營業額會下降不。

相較于這兩個問題點，有兩個地方要比顧語桐設想的好不。

一個是出餐速度。

另一個是翻臺速度。

出餐速度基本上做到了半分鐘出餐，翻臺速度也維持在15-20分鐘左右。

翻臺速度基本上已經做到了極致，但出餐速度卻還有所余力，可以供應更多的用餐者。

所以，想要能夠再提升一部分營業額，就要在這方面做文章。

于是顧語桐便把嚴凱給到了屋里。

“嚴凱，明天開始你招上來幾個人，頂替個4個督導里面的2個，然后你帶著2個人去旁邊的百貨大廈，每個商戶發一下傳單，告訴他們打電話就能給他們送飯。”

“跑商戶沒什麼問題，但是顧總，要是有人打電話惡意訂飯，咱們到了之后不認賬，那咱們會不會出現虧損的況……”嚴凱聽到顧語桐的話后，略微猶豫片刻，便想到了其中的問題點。

顧語桐聽到嚴凱的話，認同地點點頭，略作思考之后說道:

“現在有電話和手機的商戶并不算多，你把每個商戶的電話跟信息登記一下，訂餐的時候跟他們核對好信息再出餐，出餐份數一次不要太多，超過5份需要提前一天預定，盡量減損失。”

嚴凱微微點頭，突然說道:“顧總，或者您看這樣可不可以，咱們給這些人做會員儲值，訂餐的時候說出賬戶和碼核實份，然后咱們在賬戶里扣錢，我覺得這樣應該能減許多的損失。”

顧語桐聞言眼睛一亮，頗為認同地看向嚴凱，稱贊道:

“你能想到這一點，長了不！”

嚴凱提出的解決思路讓顧語桐心里輕松了不，聽著屋外衛生間傳來的聲音，意識到周蕓們應該基本上也收拾完畢了。

于是顧語桐笑著對嚴凱說道:“儲值的事你可以先在去找周蕓，前些天制作的會員卡應該下來了，都在那里，至于儲值活你應該也都悉了，折扣控制在95折，剩下你看著辦就行，這麼晚就不打擾你了，剩下的事明天再做，趕快回去休息吧。”

“好的！那顧總您也早點休息。”得到了顧語桐的稱贊，嚴凱的神有些激，心里琢磨著明天的活策劃，起走到房門旁。

嚴凱的手剛擰開房門，就聽顧語桐的門外同時傳來了周蕓的聲音:

“語桐姐，我們都洗完——啊！”

周蕓的尖回在房間當中。