八角、桂皮。

這是做菜時最常用的兩種香料，很多需要燉煮的菜都離不開它們。

尹煊想要這兩種香料很久了——當然他也生起過去藥鋪購買的念頭，一來是貴，一兩八角要兩貫錢，二來也是品質有些問題，不夠飽滿、看起來干癟的很。

系統商城里的這兩種香料價格也不便宜，都是十文一兩，不過和藥鋪的價格比起來，無疑要便宜許多。

有了這些香料，能做的菜自然就是紅燒。

八角、桂皮是做紅燒的基礎，沒有它們構不菜式，在這個基礎之上，若是能有香葉、花椒那自然是更好。

大唐是沒香葉的——這種產自月桂的葉子，現在還生長在地中海一帶，甚至都沒有商賈將它千里迢迢地帶到大唐來。

至于花椒......

太貴了，尹煊舍不得買，一兩花椒一兩金這是開玩笑的？

紅燒是一道很特殊的菜式。

它不屬于任何一個菜系，無論哪個菜系里又都有它。

說起來紅燒其實很有本幫菜的特點——濃油赤醬，香味濃。

其他的菜雖好，但不像紅燒這樣能扛得起門面。

當然無論它在哪個菜系中，做法都大同小異，只是細節上略有些不同。最大的區別就是口味，南方多甜口、北方多咸口。

這道菜無論咸、甜都好吃，只是尹煊更偏咸口一些。

尹煊笑瞇瞇地走出廚房，朝著李麗質們招呼了一句：“今個本店又上了一道新菜，要不要嘗一嘗？”

又有新菜了！

李麗質吞了一口口水：“我要，我要，菜什麼呀。”

尹煊報出一個菜名：“滿江紅，是一道純菜，一百二十文。”

純菜。

李麗質更加期待起來了，雖然從這個文雅的名字里讀不出多有用的信息，但尹煊的手藝擺在那，覺得就算是尹煊炒一盤石子，自己...嗯...程咬金也能嘎吱嘎吱的吃下去。

侍不聲掂了掂荷包，覺得自家公主一個月的例錢，怕是除了維持日常開銷的那部分，其他的都要折在這家食肆里了。

上午依舊是教們讀書。

等教完之后，便要開始理豬。

賣一百二十文的菜，在量上尹煊也不會吝嗇，兩斤五花取出來，先不做任何理，整扇放蔥姜水里泡上一會。

這一步是為了祛除里的水，也是為了去除臊腥味——好的豬不能說沒有這些，只能說很淡。

泡好了之后，再取出來切兩厘米見方的塊，放一些料酒、再焯一下水，等浮末飄出、發白，撈出清洗干凈備用。

起鍋小火，加許油，加兩大勺白糖——紅燒最重要的就是這個。

炒糖，等糖化了，從大氣泡到綿綿小泡，開大火把放下翻炒，等滾上糖，把準備好的八角、陳皮、姜片、蔥段下鍋里，借著這滾燙熱氣，把香料煸、把香氣出來，再加許生，繼續翻炒。

等香氣濃郁起來，就可以加水——不加冷水，放溫熱的水，趁著水燒開的這段時間，該撇去浮末撇去浮末、不夠再添一些老。

等鍋里咕嚕咕嚕冒泡。

轉中小火，就讓它在灶上這麼燉著，至要燉兩個小時。

這道菜這就是這麼麻煩。

尹煊不由得嘆了口氣，要是上次系統的神驚喜禮包是高鍋就好了，有了高鍋燉煮個十幾、二十分鐘就。

就讓它自娛自樂吧。

尹煊轉出廚房，李麗質還在探頭看著：“滿江紅呢？”已經聞到了濃郁的燉香氣，可見不到尹煊手里捧著菜品。

“急什麼，這道菜費工夫，等到中午吃飯的時候差不多就好了。”尹煊搖搖頭，重新坐下來，過李麗質面前的紙：“我來看看你想的怎麼樣了？”

但是很顯然，李麗質依舊一點頭緒都沒有。

紙上依舊是空白的。

李淑倒是畫出來了一些，思路是正確的，但還是差了一些，尹煊打回去，讓重新思考一下，離正確答案，已經很接近了。

尹也畫了一個，和李淑差不多，思路是正確的。

至于玖兒......依舊還是一串葡萄。今天王氏就能把葡萄買回來，就是不知道挑細選的酸葡萄，能不能吃的慣......

等快到中午，覺得時候差不多了，尹煊再一次起，到廚房里去。

紅燒燉煮的差不多，將里面的香料，姜蔥、八角、桂皮都給挑出來，開大火收，一邊收、一邊放鹽。咸口的紅燒，鹽是不能的，尤其是已經炒了糖的先決條件下。

收也是一項技活。

等鍋里咕嚕咕嚕冒著大氣泡，水看上去要燒干，見到鍋底的時候，恰巧就是收最好的時機。

起鍋裝盤。

尹煊又盛了幾碗米飯，端了出去。

菜剛剛落桌，李麗質和李淑就不約而同地發出了一聲嘆。

濃稠明的深紅，上面點綴著幾朵小蔥花。

怪不得要滿江紅，一盤子催人食的紅，就像是一條紅大河，落桌時碗里的一一，就像是掀起了一陣波浪似的。

撒上的小蔥花恰到好，中和了些許，讓這道菜不顯得那麼單調，像極了一座座河心島。

李麗質迫不及待地夾起一塊。

部分晶瑩剔，像塊玉石，瘦部分要深一些，這讓不想起了自己父皇手里的一塊玉石。

還真沒想到，區區一塊，竟是真的能做的和玉石一樣。

觀賞了一會，放自己里。

鮮、咸，雖多可一點都不膩口，燉了兩個小時，讓這一整塊幾乎是達到了口即化的地步。

咀嚼幾下，咽嚨，還有一小抹并不突兀的回甘，促使著按下筷子又夾了一塊。

這一塊，配上了米飯。

白凈的米飯上染上紅晶瑩的醬，和紅燒一塊口。

這讓李麗質給出了對食最高的評價。

下飯！

一道菜不管好不好吃，如果不下飯的話，那就是一道失格的菜，食的意義就在于打開食、帶來幸福。