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《錦衣衛小飯堂(美食)》 第41章 小豬包

 月涼如水, 秋風微旋,中庭里落葉紛紛。

 月落在添兒眼里,如點點繁星, 燃起期盼的, 令人不忍拒絕。

 夜嶼蹙眉。

 添兒見夜嶼不說話, 也皺起了小眉頭, 一手拉著舒甜, 便出另外一只手,挽上夜嶼的手腕:“夜嶼叔叔,陪添兒玩一會兒嘛……你都好久沒有陪添兒了……”

 可憐地看著夜嶼,大眼睛忽閃忽閃的。

 夜嶼長眉微,輕嘆:“添兒……”

 “走嘍!夜嶼叔叔答應嘍!”夜嶼還沒說話, 添兒便自顧自地將他拉向院

 樊叔跟在后面,見前面一排,兩大一小的影,忍不住掩笑了笑, 揮手道:“廚房點燈!”

 偏院的小廚房之前用得,但昨日舒甜使用過之后, 樊叔便專門著人, 將這小廚房收拾了一番, 他總覺得, 董姑娘還會再來的。

 果不其然。

 樊叔路地引著他們了小廚房, 鍋碗瓢盆等一應俱全,旁邊還放了張方桌,擺了四把椅子。

 樊叔笑容滿面:“董姑娘,這小廚房的東西,都是為你準備的, 如果還有什麼需要的,盡管吩咐。”

 舒甜忙道不敢,取出自己的箱籠,這里面放著最重要的食材——面團。

 要做包子,發面是關鍵。

 在這個時代,沒有酵母,舒甜便只能用“面頭”來發面。

 所謂的“面頭”便是之前發好的老酵面,又稱為“引子”、“老”等。

 只要把面頭和新面和到一起,面發起來的速度就快多了。

 舒甜這面頭,便是晚上在錦衛指揮司后廚找的。守衛們在吃火鍋的時候,便已經把老面和新面勻了,一直蓋著布,放在箱籠里。

 發面是個技活兒。

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 如果溫度不適宜,面不能完全發酵的話,做出來的包子就沒有蓬松,不好吃。

 舒甜打開箱籠,揭開布,白白的面團已經比之前大了不,鼓鼓囊囊的一團,看著十分喜人。

 白的面團旁邊,還放著一塊小一些的黃面團。

 添兒已經洗凈了手,眼神躍躍試:“這兩個面團,都是用來做小豬包的嗎?”

 舒甜笑了笑:“是呀,可以多很多小豬包呢。”

 說罷,舒甜將箱籠里的白面團取了出來,面團彈適中,發酵的時辰剛剛好。

 舒甜在干燥的案板上,灑下一把面,淺淺鋪了一層。

 面團落到案板上,沾上許面之后,就不那麼粘手了,舒甜站在案板前,開始面團。

 手指十分靈活,幾下便將面團了長條形。

 添兒好奇地看著圓圓的面團,變了長條狀,覺得十分神奇。

 畢竟長這麼大,還沒有仔細看過做包子。

 舒甜見興趣盎然,便隨手揪下一塊面團給:“拿去玩吧,可以不同的形狀,但不能吃哦!”

 添兒如獲至寶一般接過來,小小的面團,比湯圓大不了多拿在手里扁,不亦樂乎。

 夜嶼坐在一旁的方桌前,樊叔將他的公文取了過來。

 他手執公文,目不經意瞟向案板前的兩人。

 昏黃的燈下,舒甜垂眸切面,袖挽起,出一小截纖細的手腕,修長的手指攏在面上,作很是輕

 拿起干凈的菜刀,一刀接著一刀,將條狀的面團,切了一個個小劑子。

 舒甜拉過添兒,笑道:“添兒想包包子嗎?”

 添兒重重地點頭,放下的寶貝面團,湊近了些,仔細看著桌上的一個個小面團劑子。

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 “每一個劑子,都會被搟面皮,然后我們把餡料放到面皮里,包包子,然后上黃耳朵和小眼睛、出豬鼻子,就了。”

 舒甜笑意盈盈地為添兒描述著,添兒面上期待之更濃:“哇!我要學包包子!”

 兩人相視一笑。

 夜嶼眸,片刻后,他收回目,注意力回到公文上。

 江南巡梁潛,因出言不遜,怒皇帝被抓,一直被關在詔獄之中,由夜嶼親自審問。

 但朝中還有不他的人,正在設法為他奔走。

 那些人不但給皇帝上書,還將信遞到了夜嶼這里,盼著夜嶼能手下留

 舒甜給添兒做示范:“你看,我們要先把面團圓,然后,用搟面杖把它扁……”

 舒甜將一塊小劑子遞給添兒,自己也拿起一塊小劑子,玉白的手掌

 有規律地來回,很快,一顆圓圓的面團,就呈現在添兒面前了。

 添兒學著舒甜的樣子,也起了面團,但不了太圓,在舒甜的幫助下,終于勉強一個橢圓,但也很是高興:“夜嶼叔叔,快看呀,添兒的小球!厲不厲害?”

 夜嶼聞聲,抬眸看了一眼,角勾了勾:“嗯。”

 添兒笑逐開。

 舒甜將兩個小球放在案板上,對添兒道:“小球之后,要‘打’它一掌。”

 說罷,舒甜出手掌,將面團摁扁——小面球變了一個面餅。

 “打它?”添兒愣了下,也想將面球扁。

 添兒出小手,猝不及防下,猛地一拍!

 “啪”地一聲,橢圓的小球,被打一個橢圓的餅。

 添兒咯咯咯地笑起來:“打扁啦!”

 舒甜也跟著笑起來,紅彎起,俏生生的。

 夜嶼翻頁的手指頓住,瞄了一眼。

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 那面皮歪這樣……真的能包包子麼……

 舒甜眉眼含笑,下意識抬眸,恰好對上夜嶼的視線。

 夜嶼面微滯,斂了視線,繼續看起公文。

 樊叔站在門口,笑而不語。

 舒甜繼續教添兒做面皮。

 拿起一搟面杖,將面皮放到下面,一手執著搟面杖,一手轉面皮,兩相配合,很是稔。

 添兒瞪大了眼:“姐姐,我也想試試!”

 舒甜笑笑:“好。”

 說罷,細細跟說了一遍要領。

 “不能轉得太快,每一都要被搟面杖到,要像這樣平平整整的……大約比銅錢厚一點就行了。”

 舒甜搟好了一張面皮,添兒仔仔細細地瞅著,自信滿滿:“我學會了!”

 舒甜忍不住笑起來,逗:“真的?”

 添兒鄭重點頭:“是!添兒來搟面皮!”

 “那好,添兒自己先試試,我去做餡料。”只要添兒樂意試,舒甜便愿意教

 舒甜走到一旁,準備起餡料來。

 小豬包里可以選擇許多不同的餡料,但添兒的病才好了些,不宜吃太膩的食,于是舒甜便準備用紫薯來做餡兒。

 舒甜取出兩個紫薯,這紫薯起來適中,很是新鮮。

 將紫薯洗凈之后,便用刮刀,仔仔細細將皮刮了下來。

 紫薯有種獨特的香氣,甚至有微微的苦,井不是人人都喜歡。

 但紫薯質溫和,有富的纖維素,可以促進腸胃的蠕,對于恢復食有促進作用,很適合孩子吃。

 理好的紫薯放到砧板之上,用滾到切塊兒,然后一點一點,將紫薯切碎。

 紫薯的也泛著紫,染上素白的手指,反而呈現出唯澤。

 然后點起了火,將紫薯擱到鍋上蒸

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 舒甜從箱籠里,拿出了一個小木桶,看起來和茶壺一般大小。

 這是一個簡易的攪碎,還是在家時,董松為做的。

 外面看起來是一個普通的小木桶,但木桶上方有個蓋子,蓋子中央下方,嵌著幾葉特殊的刀片。

 蓋子上方有一個手柄,只要轉手柄,下方的刀片便會跟著旋轉。

 被切小塊的紫薯,很快便蒸了。

 舒甜將鍋蓋揭開,把紫薯端了出來。

 熱騰騰的紫薯,散發出薯類獨有的香甜味,溢滿整個小廚房。

 舒甜將紫薯塊放攪碎,又倒幾勺牛,然后蓋上蓋子,手指握住攪碎上面的手柄,順著同一個方向,轉起圈來。

 木桶里發出悶悶的響聲。

 好一會兒過后,舒甜停下作,將攪碎的蓋子打開,原來的紫薯塊,已經了紫薯泥。

 白白的牛已經和紫薯泥融為一了。

 舒甜找來一個勺子,將紫薯泥一點一點刮了出來,放到了碗里。

 一邊忙自己的,一邊抬眸,關注添兒那邊的況。

 添兒一本正經地拿著搟面杖,正在對付一個個小面球。

 雖然面前的小球都不太圓,東倒西歪地散滾著,但毫不影響做小豬包的熱

 為了阻止小面球們“逃跑”,已經一個接一個地,將它們摁扁了。

 添兒拿起搟面杖,在一個小面餅上,搟面杖微微一偏,面餅的一,便突兀地扁了下去。

 添兒“呀”了一聲,的小手,撥弄一下面皮,將面皮轉了個圈,又用搟面杖別的地方。

 最終,面皮沒有做,面餅卻被折磨得不樣子了。

 舒甜溫地笑了笑,鼓勵道:“沒關系,多試幾次。”

 添兒抿著角,點了點頭。

 添兒再次把搟面杖放到面餅之上,雙手著搟面杖來回滾,但這回又太用力了,面皮被搟得太了,中間被扯出一個來。

 這一次,添兒有點泄氣了。

 舒甜見狀,手,走過來。

 “添兒別著急,做面皮不是件容易的事,要慢慢來才好。”舒甜輕聲寬

 添兒悶聲道:“可是添兒做了好幾次,都做不好……添兒不想做了。”

 的小腦袋也耷拉下來。

 “不可。”

 這聲音清冷又突然,令舒甜微怔一瞬。

 抬眸,看向夜嶼。

 夜嶼放下手中的公文,站起來。

 “添兒,無論什麼事,要做好都不容易。”夜嶼走到添兒邊,垂眸凝視:“若是你遇到一點困難就放棄了,以后會一事無。”

 夜嶼面淡然,語氣不重,卻著一嚴厲。

 添兒怯怯看了一眼夜嶼,子往舒甜后面

 平日里,夜嶼對十分寵,但他嚴肅起來時,添兒還是有幾分害怕。

 舒甜愣了愣,可見夜嶼雖然待添兒好,但卻井不溺

 添兒的頭:“添兒,我們再多練習一下,好不好?”

 添兒仰起頭,看了看舒甜,又看了看夜嶼,小聲道:“夜嶼叔叔……你也和添兒一起做,好不好?”

 添兒憨地沖他笑了笑,將搟面杖塞到他的手里。

 夜嶼:“……”

 搟面杖上面粘著面,又干又

 舒甜也饒有興趣地看著他。

 夜嶼遲疑了片刻。

 僵持片刻后,夜嶼終于在添兒和舒甜的注視下,出手指,捻起一塊面皮,放到搟面杖下。

 他刀劍用得極好,手指上的作分外協調,一手執杖,一手轉皮,搟得飛快。

 舒甜驚訝地睜大眼:“大人……你之前搟過面皮嗎?”

 夜嶼淡聲:“第一次。”

 舒甜倒吸了口氣:“那也太厲害了吧!”

 學搟面皮的時候,可是練習了好久呢!

 夜嶼沒說話,角幾不可見地彎了彎。

 一張面皮完,搟得又平整,又均勻。

 連舒甜都有些不可置信。

 添兒見夜嶼第一次搟面皮,就搟得這樣好,不免有些后悔拉著他一起了。

 夜嶼拉過添兒的手,放在搟面杖上:“你這樣握著,不要太用力,搟一下,再轉。”

 舒甜側目看他。

 幽暗的燈,淡淡覆上夜嶼的面容,他五如刻,皮蒼白,俊異常。

 夜嶼量很高,教添兒的時候,站在后,上微屈,聲音更加低沉。

 耐心中,著些許溫

 舒甜愣了愣,很難把眼前的夜嶼,和人人畏懼、心狠手辣的錦衛指揮使聯系起來。

 “明白了麼?”夜嶼輕輕道。

 添兒點點頭:“添兒知道了,我再試一試……”

 添兒小心翼翼地,搟好了一張面皮,忙不迭地讓夜嶼看:“夜嶼叔叔,你看我有沒有進步?”

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