看著吳飛盯著青椒炒魚腸夾了一筷子又夾一筷子，外婆對說道：“喜歡吃酒多吃點，魚腸還有，晚上在炒一個。現在板栗也撿回來了，晚上給你做你最喜歡吃的板栗燒。”

板栗燒也是吳飛很喜歡吃的一道菜，但是小時候在家的時候，一年到頭也吃不了幾次。

不過下半年板栗收穫以後，只要吳飛來外婆家裡，外婆總是會給吳飛做一道板栗燒。

板栗燒算是一道常見的名菜，特別是在湘菜館和川菜館，菜譜上面一般都有板栗燒這一道菜。

聽說板栗燒還被收錄進了北京貴賓樓國宴菜譜中，與燕窩魚翅和鮑魚齊名。

燕窩魚翅鮑魚那些東西，吳飛再深城的時候也跟著老闆去吃過，反正吃起來也就那樣。現在也就記得魚翅和米線的味道差不多。

不過板栗燒倒是從小吃到大，就算再外面工作的時候，想吃了就喊上三五個同事和朋友，跑去湘菜館或者川菜館點上一個板栗燒和剁椒魚頭，再加上幾個別的菜，再來上一兩瓶白酒上一瓶白酒，幾百塊錢就可以好好的吃一頓。

說起來，在外面這麼多年，吳飛下館子去的最多的也就是湘菜館和川菜館了，覺裡面的東西實惠又好吃，主要還是分量夠大。

不想去吃海鮮什麼的，一盤子蝦也就十來只排排坐，轉一圈就沒有了，鮑魚什麼的就不要說了，都死貴死貴的。

吳飛下館子吃海鮮，除非是老闆請客吃飯，其他的時候是從來不去的。最喜歡去的還是湘菜館。

板栗燒食材便宜，並且很常見，隨便到那個菜市場幾乎多能買到。

並且板栗燒風味獨特，可口，板栗糯香甜、香味濃郁，和搭配可謂是香味俱全。

並且做法簡單方便，食材常見有便宜，是非常適合家裡用來招待客人的一道菜。

板栗燒的營養富，並且含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人吸收利用，有增強力、強壯的作用。

另外含有對人生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

而且對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧、虛弱等有很好的食療作用。

中醫學認爲，有溫中益氣、補虛填、健脾胃、活脈、強筋骨的功效。

而這道菜裡面的板栗，作爲傳統的藥食兩用補益食材，養胃健脾、補腎強筋、活止等，所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高、冠心病、腰腳弱、骨質疏鬆和脈化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，可與人蔘、黃芪、當歸等媲。

唐朝孫思邈認爲板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

特別是用自己家裡喂的土做出來的板栗燒，味道更好。並且老人小孩都可以吃，沒有什麼補過頭的擔心。

做板栗燒的時候，選用的板栗最好不要用新鮮的板栗。新鮮的板栗燒出來以後，板栗很容易就會碎掉。做出來的時候會影響菜的外觀，當然了，味道應該是差不多的。

最好選用晾曬過一段時間的，裡面的變的的那種板栗。這樣做出來的板栗燒，不敢試炒還是燉，做出來以後，板栗還是完整的一個。

也有人用外面買來的糖炒栗子來做板栗燒的，不過吳飛從來都沒有吃過，也不知道味道怎麼樣。因爲買回來的糖炒栗子一般都第一時間進了吳飛的肚子了。

外婆在做板栗燒的時候，一般都會加一些筍乾在裡面。

加板栗燒裡面的筍乾，一般都是提前煮了的，等做板栗燒的時候再放進裡面一起燒。

燒出來的筍乾吸收了菜裡面和板栗的味道，吃起來味道特別好，並且很有嚼勁。

要是家裡養的太油的話，還可以吸收湯裡面的油脂，簡直是兩全其。

外婆做板栗燒的時候，一般都不放料酒的，都是用啤酒來替代。燒出來的要比一般的要鮮的多。

很多時候，煮的太久都會有一種乾的覺，外婆做出來的板栗燒，不管煮多久都還是的。

“小飛，下午你就在家裡把著你舅媽和外婆挑桔子吧。那幾棵樹的板栗過幾天再打，上午打下來的裡面很有很多青的，乾脆讓板栗到樹上幹一點再去打。那樣以後去刺的時候也快一點。”

吃完飯，舅舅對吳飛說道：“上午打下來的那些板栗就讓它在地裡曬幾天，等裂開了再去掃回來。反正這天氣也不想有雨下的樣子。”

這時候，在收碗的舅媽說道：“挑桔子我和你外婆他們挑就好了，下午小飛你就把挑回來的那些板栗去掉刺，回去的時候好帶回去。”

板栗打下來以後，還要把外面的刺去掉，纔可以收起來或者拿去賣掉。賣面賣的板栗一般都是新鮮的板栗，水分含量很大。

買回家去假如沒有在短時間裡面吃掉的話，很容易生蟲子，並且腐爛壞掉。板栗要是買回去打算長時間收藏的，要先放到底下曬乾水分剛纔能收起來。

不過最好的還是放在通風讓板栗風乾，直接曬乾的板栗味道沒有風乾的那麼好，並且直接曬乾的煮以後會容易碎。

“小飛這麼多年沒在家裡幹過活了，還記得怎麼取板栗吧？”

舅舅把上午在樹下掃回來的板栗全部都倒在院子裡面的水泥地上，裡面有的板栗直接就從殼裡面掉了出來。

“放心吧，別的忘了，取板栗是怎麼也不會忘的啊。”吳飛帶上手套，一直手拿著一個剪刀，對舅舅說道。

樹上掉下來的板栗大部分都裂開了口子，在裡面掉不出來的板栗，用剪刀把口子剪刀，或者直接把板慄剪兩半，裡面的板栗自然就掉出來了。

吳飛拉了一堆板栗放在腳下，用穿著解放鞋的腳不輕不重的踩著板慄慄，很快，裡面就掉出來了不的板栗。

終於其他的頑固分子，就只能一個一個的剪開了。除下來的刺，除了用來當柴燒，也就沒有什麼大用了。

不過外婆一般都是燒來烤臘或者臘魚的。這一次吳飛拿過來了不魚，外婆做臘魚正好。