要說中餐中難度最大的菜品,這個還真不好說,畢竟每個人認爲的難度不一樣。
但要說中餐中名氣最大的高端菜品,這個爭議就比較小了。
大部分人,都傾向於把佛跳牆當名氣最大的菜品。
這不是因爲佛跳牆這道菜用料富且昂貴,主要是不管影視劇還是現實的國宴菜中,都多次把佛跳牆當軸菜上桌。
這無形中就增加了這道菜的名氣。
當然了,這道菜之所以出名,其實主要還是因爲貴。
這道菜所用的幾十種名貴食材,都不是一般人能夠消費得起的。
除了食材名貴之外,佛跳牆這道菜還會用到煎炸蒸煮燉煨燒等很多傳統的中式烹飪技法,對廚師的要求比較高。
最重要的是,這道菜非常耗費時間。
從開始準備到端上餐桌,差不多需要四五天甚至更久。
這些種種,全都就了佛跳牆的名氣。
除了做法難耗時長食材貴之外,佛跳牆這道菜的菜名也比較別緻。
“醞啓葷香飄十里,佛聞棄禪跳牆來。”讓這道菜迅速爲了當年達貴人爭相品嚐的菜品。
能讓和尚跳牆還俗的菜品,肯定非同一般。
當然了,這個只是謬讚而已。
其實佛跳牆這道菜的真正名字是福壽全。
這道菜算是把海珍海味所有珍品一網打盡了,所以用福壽全這個稱呼。
但是福建話中的“福壽全”和“佛跳牆”很接近,而且相對於福壽全這個中規中矩的名字,大家更覺得佛跳牆更有噱頭,也更能反映出菜品的味,所以久而久之,這道福壽全,就被了人人口稱讚的佛跳牆了。
佛跳牆這道菜究竟是誰發明出來的,衆說紛紜。
有的說是一個老乞丐,把剩菜盛到留有殘酒的酒罈中,無意中做出來了香氣宜人的味。
也有人說是一個出嫁的姑娘,在婆家胡燉了一鍋菜,沒想到效果出奇的好。
不管怎麼樣,反正這道菜基本上算是中餐的巔峰之作了。
現在到手之後,徐拙有種把遊戲玩通關的暢快。
其實不管老爺子還是於培庸,都會做佛跳牆這道菜,徐拙想要用潛心好學的技能學的話,理論上也是能學到的。
但他一直沒去學,原因就是他覺得會拿到這道菜的獎勵。
只是沒想到會是結婚的時候給,原本他以爲會在開設分店之後纔會有呢。
拿到這道傳說中的菜品之後,徐拙並沒有著急去做。
一來今天剛剛大婚,他還有很多事兒要忙,本顧不上做菜。
另外不管老爺子還是於培庸亦或者是別的國宴廚師,都沒有在徐拙面前做過這道菜,更沒有教過。
這要是冷不丁把佛跳牆給做出來,那大家就太意外了。
更何況系統獎勵的是A級技能,這種級別跟田承潤親自做都差不了多了,一旦做出來,絕對會引起一衆老人的懷疑。
所以爲了讓這道菜更加合理的出現在大家面前,徐拙沒有急著手。
而是耐心的等待著合適的機會。
很快,這個機會就到了。
結婚四天後,徐拙正式恢復了工作狀態。
嗯,大婚那天的勞累,總算是歇過來了。
至於度月什麼的,三億債務,還度個屁的月啊,趕想辦法賺錢纔是正事兒。
再說從省城那會兒開始,徐拙就天天跟於可可在一起。
完全沒有新婚的那種新鮮,所以月什麼的,也就免了。
等以後把債還上,可以出國找個地方好好度度假。
徐拙開始工作後,一直在京城沒走的田承潤就找了過來。
“小拙啊,你整天和這個拍視頻和那個拍視頻,現在我在京城,你是不是得跟我拍幾道菜?
我們閩菜相對於其他菜系,也是不差的。”
老爺子他們這些國宴廚師,基本上都和徐拙合作拍過視頻,而且次數還很多。
只有田承潤因爲距離太遠,而且不喜歡跑,所以跟徐拙拍視頻的次數最。
在一水兒的國宴主廚中,他的名氣也是最小的。
所以這次趁著徐拙結婚,田承潤打算跟徐拙再拍點視頻。
爭取把自己和閩菜的名氣給往上提一提。
來的時候他就已經把要做的菜給定了下來。
佛跳牆。
這道號稱閩菜之王的菜品,最能提升名氣,同時也能讓網友們見識一下在八大菜系中存在不是很強的閩菜。
他之所以選擇這道菜,還有另一個原因。
那就是網上有不人都認爲佛跳牆是粵菜,這讓田承潤非常不爽。
所以他打準備藉著徐拙的名氣,好好把這道菜宣傳一下,讓大家都記清楚,佛跳牆是一道正經八百的閩菜。
不過想拍這道菜可不容易,因爲需要的食材實在是太多了。
而且每種食材都有不同的加工方式,有的需要水發,有的需要油發,總之就是很麻煩。
爲了能夠把這道菜做得完,同時也能讓這道菜的味道和口更好,徐拙特意把拍攝視頻的時間往後推遲了幾天。
等要用的所有食材全都到手之後,他這纔開始安排人拍攝。
佛跳牆的食材說是十八種,但這只是籠統的說法,想要讓這道菜好吃,各種珍奇和名貴的食材,肯定是越多越好。
經常會用到的食材有海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、魚脣、鱉、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、老母、整鴨、以及花菇、冬筍等食材。
不過在宣傳的時候,一般爲了討個吉利,都會用十八種食材來代替,取十八羅漢之意。
這道菜不僅要求食材要多,而且要名貴。
比如用的鮑魚,必須是最頂級的九頭鮑才行。
而用到的海蔘,也必須是日本關東地區的刺蔘,或者國最頂級的遼參。
只有這種海蔘,才符合佛跳牆這道菜的氣質。
至於其他食材,也都有這樣或者那樣的要求。
總之一句話,這就是一道比較燒錢的菜品,徐拙在準備的時候,食材已經買了將近十萬塊錢的。
雖然這些食材一頓飯用不完,但也側面說明了,佛跳牆這道菜的可怕之。
一切準備就緒後,拍攝正式開始。
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