辣油製作?
徐拙忍不住樂了。
這狗系統雖然到現在連名字都不知道,但是大方的。
做出燴麪片的時候,獎勵了骨湯熬製。
讓他瞬間了骨湯大師。
現在做出羊泡饃,獎勵居然辣油。
這是當前最迫切需要的技能了。
徐拙炸辣油的手藝是徐濟民教的。
當時教的匆忙,徐拙也學的不認真。
估計最多學了五本事。
原本賣手搟麪的時候,並不覺得店裡的辣椒油差。
甚至還覺得放麪碗中有畫龍點睛的效果。
但是自從學會了燴麪,並且燴麪技一步步的提升。
店裡的辣椒油就有些跟不上了。
不止一個顧客向徐拙反映。
放了辣椒油非但沒有開胃,反而吃起來有些影響口。
徐拙正準備騰出時間,好好向老爺子討教一下辣油的做法呢。
沒想到系統直接當獎勵發了出來。
給力!
而且據系統一貫的表現,這辣油應該比老爺子做的更地道。
辣油的配料徐拙腦子裡現在就有。
需要陝西的線椒磨的辣椒麪打底,也就是老陝們說的秦椒辣面。
搭配上四川的朝天椒細面和河南新一代的辣椒。
線辣椒增加香味兒,朝天椒增加辣味兒。
新一代富含辣椒素,會讓辣油的更加紅亮。
在雜間翻了翻,這三樣正好都有。
上次送貨時候夾帶了不調料,正好符合徐拙的需要。
徐拙把先做好的那碗羊泡饃端出來,這好像是於可可的。
“稍等一下哈,我重新炸點辣椒油,店裡的辣椒油味道太一般,跟這泡饃不是很搭配。”
等徐拙走後,李浩才弱弱的說了一句:“泡饃的地道吃法是配辣椒醬,而不是油潑辣子……”
徐拙倒是沒管這麼多,先把系統獎勵的辣油做出來再說。
把三種辣椒麪均等倒進一個小盆中,徐拙開始準備其他配料。
這辣油應該也是D級的,因爲徐拙發現做羊蹄的香料,幾乎全都符合辣油的要求。
四川的花椒和麻椒,廣西的八角和桂皮,雲南的香葉豆蔻,貴州的白芷草果,這次全都能用得上。
除此之外,還要用到廣東的蔻,甘肅的小茴香,林林總總十幾種大料。
挑好大料,徐拙又洗了兩塊姜和一小把香蔥。
想要味道好,這些配料就不能節省。
都備好之後,徐拙另起一個鍋竈,放上炒菜鍋,倒花生油。
相對於菜籽油來說,花生油的味道更香,更適合炸辣椒油。
接著,他把所有的配料以及蔥姜一腦的全都放進了油鍋中。
開小火慢炸,一定要儘可能的把大料中的香味兒給炸出來。
這邊炸著辣油,徐拙在一邊的竈上繼續做羊泡饃。
很快,油鍋中的香味兒就飄了出來。
各種佐料的香味兒摻雜在一起,馥郁濃烈。
徐拙甚至有些頂不住這個味道。
等鍋裡的香蔥已經被炸干時候,徐拙拿著一個細的小勺,把油鍋中的大料全都撈出來。
裝進一個一碗中,等下次滷羊蹄的時候可以再用一次。
開大火,把鍋裡的油加熱到七熱。
這期間,盆裡的辣椒麪要充分攪拌勻實,爲了增加視覺效果,徐拙還放進去一些生芝麻。
然後用勺子舀一勺七熱的油澆在盆裡。
“滋啦……”
熱油在辣椒麪的盆裡翻滾起來,一熱辣的味道撲面而來。
用筷子在盆裡攪勻之後,徐拙又澆了一勺熱油。
半鍋油只剩下兩勺的時候,把火開到最大,鍋裡的油幾乎要燒到十熱。
徐拙端起炒鍋,把鍋裡的油全都潑到盆裡。
這下,盆兒裡熱油翻滾,香味兒持續不斷的飄出。
而芝麻的也被炸出了香味兒。
聞這味道,徐拙覺得自己就能吃下一大碗泡饃。
等盆裡的辣油停止沸騰時候,徐拙放進去一些鹽,充分攪拌之後,辣油就做好了。
當紅亮清澈的辣油端出來,外面的三人已經徹底看呆了。
這辣油紅亮,看不到任何調料的影。
但是聞起來,卻有各種大料的味道。
簡直讓人垂涎三尺。
幾人的泡饃都已經做好,李浩這會兒也不提搭配辣椒醬之類的話了。
他率先給自己碗里加了好幾勺辣油。
稍微攪拌兩下,就迫不及待的用湯勺舀起一塊泡饃送進裡。
頓時,羊湯的鮮香、辣油的辛香,以及麪餅的面香,三種香味兒在口腔中炸開來。
太好吃了!
李浩幾乎想要出來。
他爲一個男生忍住了,但是旁邊的於可可就徹底忍不住了。
“啊啊啊啊,太好吃啦!”
“帥哥老闆,我以後要天天吃,一頓吃三大碗!”
嚐了泡饃之後徐拙纔想起還有糖蒜沒嘗呢。
桂花和茉莉兩種口味的糖蒜,他每樣拿出來四頭。
泡饃第一口好吃,但是多吃幾口就會覺得膩。
這時候,就要糖蒜出場了。
酸甜可口的糖蒜,正好能解泡饃的油膩。
這兩種食的搭配,徐拙覺得有種金風玉一相逢,便勝卻人間無數的唯意境。
“哇,這糖蒜,味道怎麼會這麼好吃?”
“帥哥老闆,等會兒我一定要喝口糖蒜的湯,這味道也太好了吧!”
徐拙掰了一粒蒜放進裡,頓時一酸甜的味道開始在口腔中蔓延。
嚼兩下,口爽脆。
而且吃完之後,後味還有一的桂花香。
這糖蒜做得可真是登峰造極!
四個人誰都沒再說話,配著糖蒜大口吃著泡饃。
這種暢快的滿足,真是讓人沉迷。
李浩率先吃完一大碗,他,可憐的看著徐拙。
“徐老闆,能再給做一碗嗎?”
他剛剛吃的那一碗掰了三個麪餅,加上裡面大塊的羊片,至吃一斤食了。
而且還是這麼油膩的羊泡饃。
居然還沒吃飽?
徐拙把碗裡的最後一口湯喝完。
回味了一下這碗只是當任務來做的羊泡饃。
真好吃!
他自己也覺得這味道真是絕了。
其實主要還是辣油和糖蒜的作用,沒有這兩樣,泡饃絕對不會這麼好吃。
“你吃不了,先這樣,等晚上再吃吧,九點以後客人就了,晚上再吃點。”
徐拙沒答應李浩,萬一這貨吃出病可怎麼辦?
現在才四點多,等晚上九點再吃一頓,這才行得通。
說完,徐拙剔著牙,進系統面板。
【老家的味道(二)】
任務進度:已完。
任務獎勵:麪館的名氣在在醫學院得到進一步提升。
任務評價:非常完!