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《帝國大閑人》 第24章 敗家子要釀酒

敗家子要釀酒!

聽到這句話的時候,酒衡覺得自己的心被狠狠的捅了幾下,隨即再好的脾氣也忍不住了。

一個敗家子,貶低自己的酒不說,還敢妄稱自己會釀酒?

爺,這可不是兒戲,你其他如何行事,酒某也管不得,但這酒坊乃是重地,絕對不允許來!”努力制心底的怒火,酒衡沉著臉說道。

方昊輕笑,就知道他不相信。

“這樣,咱們打個賭好了,若是我釀不,以后我再也不來這酒坊了,但若是我了,以后你都得完全聽我的,如何?”方昊輕笑道。

對付這種人,他有的是辦法。

就是要在他最擅長的領域打敗他,然后收服他!

酒衡聞言,更是被氣笑了。

但也毫不猶豫的答應了。

不同意也不行,否則這個敗家子真若是搗,這酒坊還怎麼生產,當務之急還是搞定他再說。

“好,不知道爺要如何釀酒,酒坊這邊就有完整釀酒。”

方昊自然明白他的意思。

不過也不礙事。

“就現在吧,其他人都出去,給我騰出地方來,你若是愿意,可以當我助手!”方昊說道。

酒衡臉沉不,讓他這個大師當助手?

好大的口氣!

若非是爺,他非要一掌上去不可!

“好,那我就好好見識下爺的釀酒神技了!”酒衡嘲諷的說了一句,他們這些人算不得伯爵府的奴才,而是一種收攏的雇傭關系,為伯爵府效力而已,和郝建小桃紅這種又不同。

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尤其是他們這些有能力,被委以重任的大管事,地位很高的。

很快,酒衡進去布置了一番,一個單獨的釀酒房間,其他工人都撤了出去,最終只剩下方昊郝建以及他這個助手,一起走了進去。

方昊打量著酒坊,規模不小,各自也齊全。

煮料的大陶鼎,發酵的大口尊,特大號的慮酒大缸,以及各種貯藏的酒翁等等。

見方昊打量著,酒衡更是不屑。

爺,可認識這些?”

在他看來,這個爺除了吃喝玩樂,本就沒有過這些東西,然而很快他意外了。

“認得,不過使用的話,可能還要勞煩酒管事了。”方昊說道。

這些,和圖書館書籍里記載的倒是差不多,但問題是他不會用,而且很大很笨重,他這瘦弱的子可不行。

而且,方昊仔細大量后,也發現了一個大問題。

怪不得之前的酒水那麼沒味道了,酒度那麼低了。

究其原因,是沒有蒸餾!

前世中華白酒聞名天下,為何如此備推崇?

究其原因,還是因為這蒸餾之技。

然而,聽到這話,酒衡臉頓時難看了幾分。

連這些都不會用,還談什麼釀酒?

爺,你開玩笑吧?”

方昊聳聳肩。

“誰告訴你會釀酒就一定會這些設備了?”

“額……”酒衡覺自己腹腔憋了一口氣,很難

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方昊也不多解釋,依舊在打量著,畢竟是的酒坊,設備齊全,料什麼的更是不缺。

按照書籍中的記載,方昊開始指揮著酒衡和郝建干活了。

他自然也是要親自手。

按一定的比例選好了豌豆,小麥,大麥幾種谷,先行潤水清洗。

他準備制作酒曲。

酒曲,是釀酒的華所在,酒曲的好壞能直接決定酒的質量。

而據方昊的觀察,這個時代釀酒師的制曲太差勁,利用自然發霉的谷酒曲。

這樣的酒曲可不行,方昊要做的是更好的一種。

好的酒曲,可以加速將谷中的淀,蛋白質等轉變糖、氨基酸,糖分在酵母菌的酶的作用下,分解乙醇,即是酒

這就是釀酒的原理!

有著神奇的金手指,對方昊而言太方便了,心中一個年頭,釀酒的相關資料就出來了,一大早也暗自琢磨了一會了,整個過程也并不復雜。

“你在做什麼?”見方昊如此,酒衡不解的開口問道。

“制曲!”方昊頭也未抬直接說道。

“制曲?”酒衡微皺著眉頭,酒曲他自然清楚,但這種制曲的方法卻是聞所未聞。

正如方昊所想,這個時代釀酒所用的酒曲是來自谷的自然發霉,從沒聽說過,酒曲還能自制。

方昊沒有多解釋,全心的投制作當中,潤水、堆積、磨碎、加水拌和……一步步都按著規程作,不是他親自手,更不斷的指揮者酒衡郝建二人。

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他要制作的是大曲,是專門用于蒸餾酒釀造的麥曲,這種酒曲比之谷自然發霉的酒曲不知好了多倍,也更加先進。

只需控制培養時期的不同溫度便可釀出不同的白酒。

說來并不復雜,即便是古代這種條件也是完全可以完的。

當然,需要時間,三五日是要的。

看著忙碌不停的方昊,再聽著他偶爾說出的一些話,酒衡的臉凝重了不,不屑之意不見了。

這個敗家子,真的有些不一樣了。

竟然能說出那麼多和釀酒有關的東西,有些是連他都不知道的。

還有他這親力親為的模樣,這還是以前的敗家子嗎?

三人忙碌,足足持續了一兩個時辰,就便是方昊自己也累的氣吁吁。

“呼,干活這麼累!”方昊不由慨了一聲,一屁坐在地上。

酒衡郝建同樣累的不行。

爺,你這釀酒之法哪學的?”酒衡態度好上不

,等了以后再說!”方昊輕笑道。

見狀,酒衡也不再多問,接下來就是等待了。

不過還未等他要去忙碌其他酒坊的事,方昊又開口了。

“別急著走啊,我這還沒有完事呢。”

爺還要干什麼?”酒衡眉頭再度皺了起來,他可沒興趣在這里待著,酒坊的事多著呢,雖然這個敗家子爺讓他改觀了一些印象,但也本不認為他能釀制出什麼酒來。

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“幫我弄點黃豆來。”方昊說道。

“黃豆?”酒衡再度有些意外,酒坊釀酒,要黃豆干嘛?

“對,趕的!”方昊沒有解釋,酒衡無奈,但還是派人去安排。

沒多久,半袋子的黃豆送了過來,方昊便又開始帶著郝建忙碌了起來。

這次倒是沒有勞煩酒衡,他自己就夠了。

整整一天的時間,方昊帶著郝建都在這里忙碌,到最后連武大也給拉了過來,三人一起干活。

PS:黃豆醬油,要正式問世了。

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